脆皮炸鸡的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感丰富，是深受人们喜爱的美食。想必很多朋友都为了体验它的独特魅力而前往知名连锁餐厅吧。然而，您可曾想过在家就能自己制作出那样美味可口的脆皮炸鸡呢？下面我们一起来了解一下制作方法和技巧。
要想烹制出美味的脆皮炸鸡，首先要准备好鸡肉、面粉、泡打粉、鸡蛋以及调味料等食材。接着按照以下步骤逐一操作：
1. 准备材料：将鸡肉切成相同大小的小块，用调味料腌制约30分钟左右以增加口感和鲜香味。
2. 沾粉：在一个大碗中，将面粉、泡打粉等材料混合均匀。
3. 沾蛋液：将鸡肉裹上面粉后，在鸡蛋中打散沾上，再放入沾粉中均匀沾上一层薄薄的面衣。
4. 待用：将撒好面粉的鸡块放在砧板上，在表面轻轻拍压让面衣与鸡肉完全融合，备用。
5. 准备油锅：倒适量食用油入油锅内，开火烧至七成热。
6. 炸制：将调制好的鸡块放入油锅内，翻炒几分钟并关小火，再持续翻炒直到变成金黄色即可捞出沥干油份。
要制作出美味的脆皮炸鸡，除了以上步骤，还需要注意以下几个细节：
1. 调味：为了让口感更佳，要在腌制鸡肉的时候，加入适量盐、酱油等调味品。
2. 沸水烫 :将腌好的鸡肉块先用沸水氽烫约五分钟，这样处理后能够去除其多余血水以及腥味。
3. 控制火候：油锅温度过高，会导致鸡肉糊掉变成黑色或黄色；油温过低，则会让鸡肉炸出来失去鲜香口感，注意火候是炸出鸡肉美味的关键。
4. 小面块：在沾粉时需要将鸡块裹上糊为大块，再用手掰开成两个小块进行油炸，这样可以保证炸出来的鸡肉块更酥脆可口。
脆皮炸鸡是一道美味家常菜，简单易学，只需几步就能烹制出营养丰富、味道浓郁、外皮酥脆、里头嫩滑的美食。不论是做为主菜还是小吃它都是最佳的选择。对于掌握技巧还不太熟练的朋友，先从家庭厨房开始锻炼吧。