炝炒圆白菜是一道非常常见的家常菜,味道鲜美,健康营养。它的制作很简单,只需要几个基本的食材和一定的技巧。
材料:
1. 圆白菜 1个
2. 蒜 6-8瓣
3. 姜片 5-8片
4. 干辣椒 3-4个(视口味加减)
5. 食用油、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽适量
步骤:
1. 圆白菜洗净后切成丝,蒜和姜切末备用;
2. 热锅冷油,油热后放入干辣椒爆香,注意不要炒焦,否则会影响味道;
3. 放入蒜、姜末炒香;
4. 放入圆白菜炒匀,加盐、白胡椒粉、鸡精、少量生抽,继续翻炒;
5. 加入适量的水(或高汤)炒至水分稍微收干,然后盛出即可;
6. 出锅前再撒一些葱花和香菜,增加香气和美感。
小贴士:
1. 圆白菜要洗净,切丝的时候不要切得太细,否则爆炒时容易变成泥状;
2. 炝炒圆白菜口味不宜过咸,注意盐的用量;
3. 干辣椒可以根据口味加减,但也不宜太多,否则会掩盖圆白菜的鲜美味道;
4. 再加入水是为了延长炖煮时间,让圆白菜更加入味。但是水量也不宜多,只要稍微能盖过圆白菜即可。
这是一道十分简单的家常菜谱,大家可以根据自己的口味微调食材和配料,制作出自己独特的炝炒圆白菜。祝大家好胃口。