想要做一道又开胃又美味的家常菜吗？那么，不妨来试试自制鱼香肉丝吧！今天，小编就给大家详细介绍一下这道菜的做法，让您在家也能轻松搞定。
猪肉（里脊肉或者瘦肉）300克，木耳20克，胡萝卜1条（中等大小），青蒜15克
盐2克，味精1克，生抽15ml，料酒15ml，白糖5克，醋10ml，淀粉适量，葱姜适量，蒜末适量，豆瓣酱适量，辣椒油适量，清水100ml
1. 猪肉洗净，切成长0.3cm，宽0.2cm，厚0.1cm的琼脂条；
2. 木耳提前泡软，胡萝卜和青蒜切成细条；
3. 炒菜锅烧干，放入适量食用油，烧至八成热时，放入肉丝略炒至七成熟后捞出备用；
4. 锅中留底油加葱、姜、蒜末煸炒出香味，下豆瓣酱和辣椒油，小火炒出红油；
5. 下入胡萝卜炒至微软，然后倒入青蒜和泡发好的木耳翻炒均匀；
6. 均匀倒入少量白醋和白糖，往锅边淋入15ml生抽和15ml料酒，加少许清水，烧开；
7. 放入肉丝，加盐调味，煮至全部热透后搅拌均匀；
8. 最后，用淀粉勾芡，淋上几滴芝麻香油，即可出锅。
1. 肉切丝要求薄而劲道；
2. 火候要掌握好，不要炒过头；
3. 木耳宜提前泡软，可以更好地入味；
4. 炒制过程若锅底过干，可适当添加少量水分；
5. 搅拌时去顺时针和逆时针交替搅拌均匀；
如果您想让这道菜更香更美味，可以根据自己的口味调整调料的比例。相信大家一定能够在家轻松做出一道色香味俱全的鱼香肉丝，让您的家人朋友都赞不绝口。快来试试吧！