芥菜是蔬菜中的一种。其味道辛辣，口感清新。芥菜的种类有很多，不同种类的芥菜具备不同的特点和功效。通常我们所说的芥菜指的是一些常见的品种，如白芥菜、豆角芥菜、红芥菜等。
芥菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等。同时，芥菜还含有一些特殊成分，如硫化物、芥子油等，这些成分可产生挥发性气体，是芥菜有特殊风味的原因。
清热解毒
芥菜能够清热解毒，常将其与其他一些可口的食材搭配在一起，制作成诸如蒜苗烧豆腐、孜然炒肉丝等家常菜式。这些美味又营养的菜式，能够增强人体的免疫力，让身体更加健康。
调节肠胃
芥菜还具有一定的助消化作用，能够刺激胃液分泌，促进食物的消化吸收。对于那些肠胃不适的人来说，经常食用芥菜可以起到调节肠胃的作用，并减轻严重的症状。
防癌抗癌
芥菜含有较为丰富的硫化物，这些化学成分能够使人体细胞中的毒素排出体外，达到排毒的目的。同时，芥菜中的异硫氰酸酯等有机化合物能够对癌细胞产生副作用，是预防和抗癌的佳选择。
促进血液循环
芥菜中含有大量的叶酸，这是维持红细胞正常生长、促进血液循环的重要物质。经常食用芥菜可以帮助人们保持健康的血液循环，防止多种疾病的发生。
减肥美容
芥菜富含膳食纤维，能够调节肠胃机能，促进排便。同时芥菜还能够增强肝脏对脂肪的代谢作用，减缓体内脂肪的合成，使身体更加苗条。此外，餐后则芥菜汤来一杯不仅能减轻油腻的感觉，还有助于美容养颜。
预防贫血
芥菜是一种富含铁质和叶酸的食品，经常食用可以为身体补充足够的营养，预防贫血等疾病的发生。
总之，芥菜是一种既健康又美味的蔬菜。我们可以经常享用它的美味，并从中获得丰富的营养事实上，许多其他的蔬菜也具备类似甚至更多的功效，对于爱好自然、健康的人们来说，多吃蔬菜有助于身体健康。