鱼丸是许多人喜爱的美食之一，其制作过程复杂，需要的材料也比较特殊。下面我们将介绍正宗鱼丸的做法配方，让您在家中也能品尝到地道的鱼丸。
材料：
1、新鲜鲜鱼（草鱼、鲫鱼、大头鱼等）500克;
2、糯米粉250克;
3、水发木耳50克;
4、鲜虾仁50克;
5、葱花适量;
6、盐、白胡椒粉、鸡精、麻油、料酒适量。
制作方法：
1、先将鱼去皮、去骨、去头尾，洗净后切成小块，放入料理机中加水约1/3的容量，搅拌成泥状;
2、将虾仁切碎，放在碗中，加少量盐、白胡椒粉、鸡精、麻油、料酒搅拌均匀后备用;
3、将泥状的鱼肉放入细格滤网中过滤水分，直到稍干;
4、将糯米粉加水（2:1），调成糊状，放入泥状的鱼肉中，搅拌均匀;
5、再将木耳泡软切碎，和葱花一起放入步骤4中，搅拌均匀;
6、将虾仁夹入鱼肉中，搅拌均匀;
7、加入盐、白胡椒粉、鸡精、麻油适量，搅拌均匀后入冰箱冷藏30分钟左右;
8、开水烧开后，将步骤7中的鱼浆取出，用勺子轻轻挖出大小适中的鱼丸，放入滚水中;
9、等水再次烧开后，加入冷水，反复3-4次，使鱼丸口感更好。大约煮20分钟左右即可。
小贴士：
1、制作鱼丸的材料和配方可以适当根据口感和个人喜好进行改良;
2、鱼丸煮的时间不能太长，否则口感会变硬;
3、如果喜欢吃一点辣味，可以在步骤7中加入适量的剁椒和姜末。
总结：
正宗鱼丸的制作需要一定工艺和技巧，但只要按照以上步骤和配方去做，就可以在家制作出美味的鱼丸。尝试着用不同的鱼种和调料去尝试，提高自己的厨艺水平。