羊排是人们常见的一种肉类食品，其肉质鲜美，营养丰富，受到广大人们的喜爱。而红烧羊排更是一种美味的家常菜品，在制作过程中需要注意一些技巧，才能做出香甜可口、入口即化的口感。
下面介绍红烧羊排的制作步骤：
1. 准备材料：
200克羊排、20克生姜、适量葱、适量蒜、适量干辣椒、适量料酒、适量盐、适量酱油、适量糖、适量葱花、适量水淀粉。
2. 制作步骤：
（1）羊排切成厚度约1.5厘米的块，用温开水加少量食盐浸泡10分钟，将羊排表面的血水和脏物冲洗干净；
（2）锅中倒入少量油，烧热后加入姜片、蒜片、葱白，炒香后加入羊排块，煎至两面金黄；
（3）加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、干辣椒，再加入清水，水淹没羊排，大火烧开后转小火烧煮15分钟；
（4）加入切好的葱花和淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
3. 注意事项：
（1）在烹饪过程中要保持锅里的水量，不要让水太少或太多；
（2）煮的时间不能太长，否则羊排会变得老硬；
（3）根据口味可适当添加些姜、蒜、香菜等调料，也可以加一些豆皮和黄豆腐等，增加口感。
红烧羊排是一道非常美味的家常菜品，制作时需要掌握一些技巧，才能让其更加美味可口。不妨亲自动手尝试做一做，相信你一定会做出一道美味可口、健康营养的红烧羊排！