1、凉拌苦菊怎么好吃

凉拌苦菊是一道非常健康美味的菜品，不仅能够增加人体对抗疾病的能力，同时还富含多种营养素，如维生素、矿物质、膳食纤维等等。但是，苦菊的涩味往往会让很多人望而却步。那么，怎样才能让凉拌苦菊更加美味呢？

处理好苦菊的涩味。苦菊的根部和靠近花朵的部分更加苦涩，可以直接将这部分去掉后再进行处理。另外，可以先将苦菊焯水或用盐腌制一段时间，再用清水漂洗干净，这样苦味就会显得淡一些。如果你还想进一步减轻涩味，可以使用食醋和糖的组合，先将苦菊用开水烫一下，然后加入适量的糖和醋，这样就能够去除苦味并且让苦菊更加爽脆。

搭配适宜的调料。凉拌苦菊可以加入很多的蔬菜和调料，例如黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、香菜等等。在搭配调料时需要注意，要选择低油、低盐的调味品。可以选择酱油、醋、姜汁等清淡的调料来搭配，这样不仅能够让凉拌苦菊更加清爽可口，也更加健康美味。

需要注意的是凉拌苦菊的口感。凉拌菜品以清新爽口为主，所以在菜品的口感上需要注意，凉拌苦菊最好是要嚼劲足、口感爽脆才可以达到更好的味道。如果你喜欢口感软绵一点，可以尝试将苦菊片加点热油淋在上面，这样可以增加口感的层次感。

综上所述，凉拌苦菊虽然有着涩味的麻烦，但是通过正确的处理和搭配调料，还是可以做出非常美味健康的凉拌菜品的。对于凉拌菜品的爱好者来说，凉拌苦菊也是一个不错的尝试。

2、凉拌苦菊怎么做好吃窍门窍门窍门

苦菊是一种富含营养、清热解毒的普通野菜，制作成凉拌苦菊更是开胃爽口，深受食客们的喜爱。但如何做出一盘美味的凉拌苦菊呢？以下是几个窍门：

一、选材

凉拌苦菊选用的菜要新鲜、无虫、瓣瓣均匀，泥土味较重的可以用盐水浸泡一下后再进行清洗，这样不仅可以除去菜的泥沙，而且还能去除菜的苦味和杂质。

二、切法

切菜的方式可以采用切丝或切段，切好的菜应该尽量擦干水分，水分多的话会影响腌制和调味料的入味。

三、腌制

凉拌苦菊腌制要注意用盐稍微腌制搅拌配合均匀，不要浸泡太久，否则会破坏菜的质地和口感。如需增加味道，可在腌制后加入酱油、醋、芝麻、蒜泥、辣椒等调料。

四、配料

凉拌苦菊的配料可以根据自己的口味自由搭配。比如，可以加入豆腐干、木耳、鸡胸肉、香菇、米饭等，这些食材不仅能够增加味道，还能增加口感的层次感。

五、搭配

凉拌苦菊可以搭配米饭、面食、饺子等食物，用凉拌苦菊夹着馒头或是糯米饭一起吃更是让人胃口大开。

六、摆盘

摆盘时，可以将凉拌苦菊直接倒入碗或盘子中，再把配料均匀地放在上面，也可以将凉拌苦菊用手把里侧往外挤压、上侧往下挤压的方式，压成菜山型或者弧形，摆在盘中心。

以上是制作凉拌苦菊的几个小窍门，相信按照以上方法来制作，一定能做出一盘美味的凉拌苦菊。