1、卤面做怎样好吃

卤面，是一道家常菜肴，也是一种流行于中国南方和东南亚地区的美食，卤面之所以美味，是因为它同时具有多种口味，咸、酸、甜、辣等等，可以说是一道非常开胃的小吃，让人无法抵挡。

那么，卤面如何才能做得更美味呢？以下是一些小技巧：

关键在于面条的选材与煮法，选用宽面条或粗面条，煮到八成熟时捞出，过凉水，放在热水中焯熟即可；

卤汁的配制至关重要，卤汁的配料因人而异，但基本可以放酱油、花椒、八角、桂皮、姜、葱、干辣椒等各种香料，需要留意口感可以适量加入冰糖或者陈醋；

加入适量的食材，如五香卤牛肉、卤鸡爪、卤豆腐等，经过一段时间的煮制后，面条可以吸收到卤味，食材也会变得更加入味；

热量掌握要适中，餐桌上热闹的场景中，卤面最好瞬间吃完，以保持口感的原味，过久的泡在卤汁里，面条失去口感，影响美味程度。

准备好面条、香料、食材与卤汁，合理搭配、适量掌握，卤面绝对能做得又香又好吃，尤其是在寒冬时节，一碗热乎乎入口的卤面，让人感到暖心舒服。

2、卤面做怎样好吃又简单

卤面是受到广大吃货喜爱的一种经典小吃。不仅受到了大众的喜欢，而且制作起来也是非常简单的。为了让大家能够在家享受美味的卤面，下面分享一些制作卤面的小技巧和美食口诀。

要选好面条。卤面较软，所以我们要选择买一些比较有嚼劲的面条，如家常手工面或者阔面。这种面条不仅能够充分吸收卤水的味道，而且口感也很好。

准备调料。卤面的调料至关重要，需要准备酱油、老抽、白糖、八角、桂皮、花椒等香料。将这些材料放在一个锅中，加入充足的清水，煮沸并搅拌，会让香味更加浓郁。而且还可以加入一些肉末，让卤水的味道更加鲜美。

炒制和装盘。选择宽口的平底锅，用中小火炒制面条，翻炒均匀，加入准备好的卤汁，继续翻炒，待面汤收干后，即可装盘享用，再撒上一些葱花或辣椒段，让卤面更加诱人。

制作卤面很简单，不需要太多的经验或技巧。在准备好调料之后，只需要炒制好面条并混合上卤汁就行了。而且，它的味道也可以根据自己的口味添加或改变一些材料。希望以上的小技巧和美食口诀能帮助你制作出一碗美味的卤面。