1、土豆茄子怎么炒好吃

土豆和茄子是很常见的家常菜材料，两者搭配在一起可以炒出一道色香味俱佳、营养丰富的美食。下面，就跟我一起来学习一下如何炒一道好吃的土豆茄子吧。

我们需要准备好所需的材料。一份新鲜的土豆和茄子，姜蒜葱等调料，一些盐、鸡精、生抽等调味品。处理土豆和茄子的时候，务必要洗净切好。土豆切成薄片，茄子切成小块，备用。

接下来，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。然后将土豆片放入锅中，小火慢炒，待土豆软化后，将茄子一起倒入锅中，继续翻炒。

翻炒过程中，注意火候不宜过大，以免炒糊。在土豆和茄子变软后，加入盐、鸡精等调料并翻炒均匀。加入生抽提味，出锅前可以加上一些葱花点缀。

细心的朋友发现，炒茄子时很容易烤糊，有时候味道也有点苦。这是因为茄子中含有草酸，如果不经过处理就烹调，会出现上述情况。因此，为了解决这个问题，我们可以对切好的茄子先用冷水泡一会儿，然后沥干水份再下锅炒，这样可以让茄子变软、入味、不易烤糊。

土豆茄子炒出来是一道营养丰富、色香味俱佳的佳肴，大家可以根据自己的口味和喜好增加或减少调料，炒出自己喜欢的口味。

2、土豆茄子怎么炒好吃又简单的做法

土豆茄子是一道非常经典的家常菜，营养丰富，口感清香可口。不过很多人对于它的做法还不是很熟悉，今天就和大家分享一个简单易学的土豆茄子炒法。

首先准备好土豆和茄子，将它们分别洗净、去皮，切成小块。然后放入清水里焯水，煮至刚刚软烂，捞出备用。

接着准备调料，将葱姜蒜切成末备用，放到碗里，再加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋等调料进行调味，翻拌均匀备用。

最后取锅加热，倒入一些油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。接着将焯好水的土豆茄子块放入锅中，翻炒均匀，让它们彼此混合，让调料和菜品均匀融合在一起，最后淋上一点点香油，翻炒几下，就可以装盘上桌了。

这道土豆茄子不仅简单易学，而且口感鲜美，味道营养丰富，十分适合家庭日常饮食。而且究竟能够在炎热的夏日中，让食客们很好的享受到美食带来的愉悦感受。希望大家能够喜欢这道简单好吃的土豆茄子炒法。