1、吃甲鱼怎么做好吃吗

甲鱼是一种珍贵的食材，其营养丰富，被誉为“水中人参”。但是，由于受到保护，甲鱼的野生资源日益减少，价格也越来越昂贵。因此，想要做出一道美味的甲鱼菜肴并不容易。下面就介绍一些如何把甲鱼做好吃的技巧。

1.选购优质甲鱼——选择无污染的水域养殖的甲鱼，保证其品质；尽量选择新鲜的、身体饱满的甲鱼。

2.去腥补鲜——将甲鱼放在清水中泡10-15分钟，让其排出腥味，污物和杂质，泡过之后甲鱼的口感会更加的鲜美。

3.清洁彻底——洗净的甲鱼要在背部剖开，将内脏和骨刺清除干净，这样能让吃的时候顺滑自如。

4.烹调方式——甲鱼可以被烤、炖、煮着吃，但是最好要选择比较轻微的烹调方式，避免过于油腻，让甲鱼的口感更加鲜美。

5.佐料搭配——可以根据个人爱好选一些适当的佐料进行搭配，比如：姜蒜、酒、葱、香菜等。不过注意一点，应该避免使用过多的味精和盐，以免影响到甲鱼的口感。

6.时间掌控——不同的烹调方式需要不同的时间，应该选择一个适当的时间烤、炖或者煮，保证甲鱼烹调的时间不过长，更加鲜美。

7.火候把握—— 烹调甲鱼一定要把握好火候，保证甲鱼逐渐透明，形态完整，肉质鲜嫩即可。

想要做好吃的甲鱼，需要掌握好烹调技巧和品质选择，能够尽善尽美的达到料理效果。不过因为甲鱼资源的保护，在享受甲鱼美味之前，我们还要从源头上尽心尽力地保护这一稀有的物种。

2、吃甲鱼怎么做好吃吗有营养

甲鱼是广东美食中的一道经典菜品，富含高质量蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙质等多种营养成分。但是，由于甲鱼胆固醇含量较高，不宜过量食用，特别是对于高血压和高血脂人群来说。

那么，如何让甲鱼做出美味和营养兼具的味道呢？

烹制甲鱼可分为清汤和红烧两种方式。清汤甲鱼的原料选用新鲜的甲鱼，撇去杂质、洗净后，再加入姜片、葱等调料放进电鍋或者火炉中煮制，味道清淡、鲜美，汤汁清澈，如此制作的甲鱼不仅口感好，而且汤汁清甜，营养健康。红烧甲鱼则是选用新鲜的带黄的大甲鱼，先沿着甲板用刀刮去一层表皮和污渍，再在冷水中浸泡一会儿，让里面的泥沙浮起来后，去掉，这时候在小腹处切一个口子，把肚皮掀开，取出内脏，剪掉头和鸭掌，反复冲洗，然后加入盐、大葱、姜、料酒、酱油翻炒，然后加入清水，大火煮沸，再转小火卤制，约二十分钟即可装盘。

除了烹调方法之外，配料也是至关重要的。可以配合瑞士汁等调味酱，甲鱼肉质细嫩鲜美，汤汁香浓，富于营养。还可以加入香菇、木耳、黄豆芽等食材，会让甲鱼更加营养丰富，口感更佳。

烹饪甲鱼需要技巧和耐心，但正确的方法和仔细的操作是很有可能使甲鱼成为家庭美食的。当然，在饮食时要量力而为，适量食用，才能既不浪费美味，又保持健康。