1、杭州拌面好吃

杭州作为一个历史悠久的城市，拥有着各种美食文化，其中最让人难以忘怀的要数“杭州拌面”了。这种面食佳肴以其独特的味道和精湛的制作技艺，迅速走红全国，成为了杭州的一张文化名片。

杭州拌面通常是制作于秋季，这个季节正是面条最好的季节。杭州拌面的一大特点就是酱汁，这种酱汁是由杭州当地最好的卤水、芝麻酱、花生酱、辣酱等多种调料混合而成的，不仅口味独特，而且富含多种营养物质。

制作杭州拌面需要主面、辅料和酱汁三个方面。主面料选用以高筋面粉为主要原料的专用面粉，这种面粉筋度高、黏度强，制作出来的面条口感韧性十足，经久不变。用料上面讲究，配上辅料，如炒熟的豆芽、青菜丝、葱花、虾仁等，美味更加入味。

制作杭州拌面有一定的技巧，面条需要通过遵循一定步骤，如和面、揉面、擀面等环节进行制作，面条质地才能变得十分细腻、富有弹性，并且不易断裂。将面条煮熟后，倒入蔬菜和虾仁等辅料，最后淋上酱汁拌匀即可。一口下去，面条的香气和酱汁的丰富口味会让人回味无穷。

除了传统杭州拌面，也有一些创意菜品，如麻辣杭州拌面，加入了麻辣的调料，辣味十足，也有鲜虾蛋黄杭州拌面等精致菜品，食用起来更有质感。

杭州拌面的制作精益求精，味道独特，营养丰富，是杭州麵食文化的代表之一。如果你有机会来到杭州，不要错过品尝一碗正宗的杭州拌面。

2、杭州拌面的面条是怎么做的

杭州拌面是杭州地区传统的特色小吃之一，也是一道非常有名的节日美食。这种面条是口感细腻、柔软，味道鲜美，深受人们的喜爱。那么，杭州拌面的面条是怎么做的呢？

杭州拌面面条的原料主要是高粱面和小麦面。对于传统的杭州拌面来说，高粱面占了主要成分，而小麦面则是用来增加面条的韧性和口感。高粱面与小麦面的配比一般是6：4，然后加入适量的水搅拌成面团。面团中加入了工夫，需要发酵。

酵母可以发挥效果，使面团更加松软，发挥出高粱面的特有风味，同时也可以让面条看起来更有光泽感。这里，需要让面团经过二次发酵，也就是在室温下发酵8-10小时。

发酵结束后，将面团分成小块，然后弯成U形，不断折叠并搓成长条状。这个过程需要重复多次，达到面条的均匀涂料成型。一般来说，每条面条的长度一般是20-40厘米之间。面条搓好后，需要放在干净的布上晾晒，直到面条干透。

当需要烹制时，将面条放进锅中煮熟，时间不需要太长，一般4分钟左右即可。煮好的面条捞出，加入适量的调料，例如炸酱、葱姜蒜、酱油等等，再进行充分的搅拌即可。

虽然杭州拌面的制作过程看起来比较复杂，但只要学会了这些技巧，就可以做出一段好吃的杭州拌面。希望大家尝试一下，感受到这道特色小吃的美味！