1、酱丝肉怎么做好吃

酱丝肉是一道非常地道的中式美食，以其口感鲜美、口感独特而备受欢迎。许多人，尤其是酱菜爱好者都深深地被酱丝肉所吸引。那么要怎么才能制作出一份味道鲜美的酱丝肉呢？下文就为大家讲解一下具体的步骤和注意事项。

准备好需要的原材料：猪肉、蜜枣、红酱油、葱姜蒜、糖和酒等。将猪的肉稍微加工一下，切成约2厘米宽的条状，注意切的厚薄要一致。将切好的肉放入锅中，加入水，大火煮沸，煮10分钟左右，捞出备用。接着，把葱姜蒜剁碎，蒜末尤为重要，增香之余还可以杀菌。蜜枣泡水，去除核，切成小块。然后，准备一个大碗，将红酱油、糖和酒放入其中，搅拌均匀，这就是制作酱丝肉所需的调料，也是工序中最关键的一步。

接下来，将准备好的肉条放入调料碗中，确保每条肉都能够完全地沾上红酱油调料。将拌好调料的肉条取出，放在透气的地方晾干1-2个小时，此时红油汁渗透到肉条内部，使得肉更具鲜美的口感。将拌好调料的葱姜蒜、蜜枣均匀地铺在肉条上，这样制作出的酱丝肉味道更佳。

制作酱丝肉不用太多工具，不过关键要掌握好制作技巧。不同的口味和草料达人，可以根据自己的偏好对调料进行调整，增加一些自己喜爱的香料比如八角、桂皮、草果等等，制作出口感更为丰富的酱丝肉。还应注意的是，在做酱丝肉的过程中，食材的新鲜度和品质对于制作出美味的味道也有着重要的影响。

2、酱肉丝的做法 最正宗的做法大全

酱肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，它有着浓郁的咸甜味道和软嫩的口感。以下是最正宗的酱肉丝做法大全。

材料：

猪里脊肉200克，红椒1个，青椒1个，葱2根，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，酱油适量，香醋适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量。

步骤：

1.把猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入盐、糖、酱油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2.红椒和青椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入腌好的猪肉丝煸炒至断生，并放入料酒、生抽和香醋，加入红椒和青椒继续翻炒。

4.翻炒至蔬菜变软后，再放入盐和糖调味即可出锅。

小贴士：

1.选用优质肉质细嫩的猪排肉，这样煎出来的肉才会更加香嫩。

2.把猪肉丝腌制20分钟是为了让肉更入味，不容易炒老。

3.翻炒的时候不能炒时间太长，否则会影响肉质口感。

4.放入盐和糖调味时，可以根据口味适量增减。

5.如果喜欢韭菜，还可以放入适量韭菜翻炒，会更加美味哦。

酱肉丝的做法有很多种，但最核心的调料包括酱油、盐、糖、淀粉和香醋。做酱肉丝要注意掌握火候，把握好时间和火力才可以做出一道香气扑鼻、嫩滑可口的酱肉丝。