1、肉片炒茭白的做法

肉片炒茭白是一道广受欢迎的家常菜，它不仅风味独特，而且营养丰富，十分适合家庭食用。今天，我们就来介绍一下这道菜的制作方法。

我们需要准备好材料：猪肉片、茭白、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、生粉、食用油等。将茭白去皮，洗净后切成适当的大小，肉片也切成薄片备用。

接着，将葱姜蒜切碎，放在碗中备用。将炒锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜碎煸炒出香味，然后倒入肉片，加入料酒翻炒几下。

炒肉片时，要注意不要煮熟，煮炒到肉片变色即可出锅。将炒肉片放置一旁，倒入适量的食用油放入茭白，煸炒至半熟。

此时，将炒肉片倒回炒锅中，加入一勺生抽、少许盐、一勺鸡精进行翻炒。将调好味的肉片与茭白一起翻炒，让两者充分混合。

将适量的水和一勺生粉搅拌均匀后倒入炒锅中，中小火焖煮至汤汁被茭白吸收即可出锅，食用时可撒上适量的胡椒粉和香菜末。

这道菜的做法虽然简单，但需要掌握好火候和调味，才能做出口感鲜美、味道浓郁的肉片炒茭白。尝试一下吧，相信肯定会成为你的家常菜之一。

2、肉片炒茭白的做法大全窍门

肉片炒茭白是一道家常菜，口感清爽，营养丰富，备受人们的喜爱。那么该怎样做出一道美味的肉片炒茭白呢？下面，我们来给大家介绍一下肉片炒茭白的做法和窍门。

材料准备：

茭白、肉片、葱、姜、蒜，盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、香油、清水。

做法步骤：

1. 茭白处理：洗净茭白，去掉根部，用刀切成薄片，用水泡一会儿，以除去苦味。

2. 肉片处理：先将肉片洗个干净，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽抓匀腌制20分钟左右。

3. 葱姜蒜处理：葱切小段，姜切成丝，蒜切末备用。

4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的肉片，翻炒至变色。

5. 加入少许料酒，加入茭白，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，加入少量老抽调色，大火烧开之后转小火焖10分钟左右，直到茭白变软。

7. 加入糖、鸡精调味，再放一点点香油提香，装盘即可。

窍门：

1. 切茭白时不要太厚，以免炒不熟，影响口感。

2. 肉片处理时一定要稍稍腌制一下，以增加口感。

3. 加水时适可而止，不要加太多，以免影响口感和营养。

4. 调味时要适量，口味以家庭口味为主，不要过于咸或过于甜。

5. 篮子里可以用莲蓬茶、普洱茶等进行焯水，可以让茭白有更加鲜美的口感。

以上就是肉片炒茭白的做法和窍门了，期望大家可以参考并做出一道美味可口的肉片炒茭白。