高压锅蒸板栗的做法

板栗是一种常见的树果，是秋季的传统美食之一。传统的煮板栗方法需要用开水煮半小时以上，而现在越来越多的人会选择使用高压锅蒸板栗。下面是高压锅蒸板栗的具体做法：

1. 选择好板栗

首先要选择好板栗。挑选时应选用完整、外观光泽、没有开裂或霉变的板栗。

2. 准备高压锅

把高压锅清洗干净，加入足够的清水。建议高压锅装满3/4,适当留出一点空间。

3. 切开板栗

将板栗用刀子砍上一个小口，目的是为了防止压力太大，板栗炸裂。

4. 放入高压锅

将处理好的板栗放入高压锅中，一层摆放，切忌放得太多，也避免板栗之间的挤压，有助于保持板栗的完整性。

5. 开始烹饪

将高压锅加热，等待水沸腾后再烧5分钟就可以关火，不用开盖，让高压锅留在灶台上。30分钟后再打开盖子，判断板栗是否熟透。

6. 检验熟度

通过观察板栗外皮是否可轻易剥离，内部的果肉是否显现出暗黄的颜色以及内部是否松软，即可检验出板栗的熟度，如果板栗还没有熟透，可再加热5到10分钟。如果再过程中发现水不够了，可再续水然后继续蒸。

7. 冷却

等板栗蒸熟后，打开盖子，把蒸熟的板栗铺放在干净的竹篮或吊屉里，让它们冷却，待它们完全冷却后，再取出剥皮。

高压锅蒸板栗的好处：

使用高压锅蒸板栗的好处是显而易见的。一方面，高压锅是封闭式的，热量和水分都能被充分利用，比煮板栗更加超高效；另一方面，在高温高压下，板栗中的营养成分可以得到更好的保存，比如板栗中含有的谷氨酸就可以在高压锅环境下得到更好的锁定，既可以保持板栗的风味，还能让我们在吃板栗的同时吸收更多的营养。

注意事项：

高压锅蒸板栗虽然方便简单，但也有一些需要注意的问题。例如，如果高压锅中的水不够，在蒸的过程中容易发生干燥或黏锅现象。还有，煮过的板栗需要及时冷却，否则就会出现内外不一致的情况，导致风味变化。最重要的是，高压锅使用需要技巧和经验，切不可随意使用，以免发生意外。