1、蒜蓉扇贝的蒜蓉怎么做好吃

蒜蓉扇贝是一道非常受欢迎的海鲜菜品，由于其鲜美的口感和丰富的营养价值，常常作为宴席上的菜品之一。而其中的蒜蓉料非常关键。下面就来介绍一下如何做出香气浓郁、入味透口的蒜蓉扇贝。

我们需要准备好新鲜的扇贝和大蒜。扇贝要使用新鲜的海水扇贝，选购时应该看颜色，鲜艳、有光泽的为好。大蒜要选择新鲜的蒜头，切碎时要切成细蓉而非压成泥状。

将蒜蓉放入小碗中，加入适量的盐和胡椒粉，调味后将生粉慢慢加入，搅拌均匀备用。在此过程中，需要注意的是：生粉是为了让蒜蓉更加粘稠，但加入的量不宜过多。

接着，我们将洗净的扇贝放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后改小火，加盖蒸10分钟，直至扇贝张开，取出扇贝后挑除残渣。再将蒜蓉料均匀地涂抹在扇贝上，蒸至蒜蓉料表面微微变金黄色即可。

将蒜蓉扇贝摆盘，撒上香菜叶、红椒丝等 garnish，即可上桌食用。

做蒜蓉扇贝的关键在于蒜蓉的制作和扇贝的烹饪。蒜蓉要香浓而不过腻，而扇贝要鲜嫩而不过生。只有两者完美搭配，才能做出美味可口的蒜蓉扇贝。

2、蒜蓉清蒸扇贝最简单的做法

蒜蓉清蒸扇贝是一道极具海鲜风味的佳肴，做法简单，口感鲜美。下面介绍一下它最简单的做法。

食材准备：

1. 扇贝：250克

2. 大蒜：4瓣

3. 生姜：适量

4. 料酒：1勺

5. 盐：适量

6. 生抽：适量

7. 葱花：适量

步骤：

1. 扇贝用清水冲洗干净，洗去扇贝身上的杂质。

2. 大蒜切成末，生姜切成片。

3. 取一个碗，放入大蒜末、生姜片、料酒、盐和少许生抽，搅拌均匀。

4. 将扇贝放入蒜蓉汁中，腌制10分钟左右。

5. 锅中加入适量清水，放入蒸架，开大火烧开水。

6. 把已经腌好的扇贝放到盘子里，撒上葱花。

7. 将盘子放在已经烧开的水上，盖上锅盖，用中火蒸5-6分钟即可。

小贴士：

1.在腌制扇贝的时候，适量加入料酒可以去掉扇贝的腥味。

2.在蒸扇贝的时候，要用大火把水烧开，然后再用中火来蒸扇贝，这样扇贝不容易老化变硬。

3.蒜蓉清蒸扇贝可以根据个人口味调整盐和生抽的量。

蒜蓉清蒸扇贝是一道鲜香可口的海鲜美食，特别适合夏季食用。按照以上的步骤和小贴士，相信每个人都可以轻易做出一道美味的扇贝菜品。