麻连鱼是中国西南地区流行的一道传统美食，以麻辣鲜香闻名于世。它以鱼肉为主料，搭配辣椒、花椒、姜蒜等多种调味料制成，外酥里嫩，香辣可口。那么，下面就为大家介绍一下麻连鱼的做法。

首先，我们需要准备以下食材：草鱼一条、豆皮100克、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、花生油适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、麻辣火锅底料适量。

第二步是处理食材。首先，将草鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后斜切成大小适中的薄片，备用；其次，将豆皮泡软切成适量大小的长条，备用；最后，将葱姜蒜切成末备用。

第三步是调制麻辣汁。将芝麻酱、辣酱油、豆瓣酱、蒜泥、葱花、麻油、花椒粉、盐、糖适量调入碗中，加入适量的水搅拌均匀备用。

第四步是烹制。准备一个擀面杖，并用刀片将干辣椒和花椒切碎备用。接着，在锅中倒入适量的花生油，放入切好的葱姜蒜末、花椒碎、干辣椒，小火炒香。炒香后，将麻辣火锅底料加入，继续炒匀。随后，加入适量的水，烧开后加入豆皮和草鱼片，煮5分钟左右，将调制好的麻辣汁倒入锅中，再把盐、糖、料酒和生抽倒入锅中，大火收汁即可。

最后，将烹制好的麻连鱼摆盘，撒上葱花和香菜，即可上桌食用。这样一道色香味俱佳的麻连鱼一定会成为你的家人朋友的最爱。大家可以根据自己的口味适量增减材料，力求做出更加适合自己的口感的麻连鱼。希望大家可以在享受美食的同时，也能感受到餐桌带来的快乐与幸福。