1、咸肉红烧怎么做好吃

咸肉红烧是一道很经典、很美味的家常菜。它的做法也很简单。不过，要烧出来一道香气扑鼻、咸香适口的好菜，要注意以下几点：

选购好咸肉。咸肉是咸鲜美味的主要材料，因此要选择有着适宜的咸度和质地的咸肉。最好是新鲜的咸肉，新鲜的咸肉会有着更好的质感和口感，也更容易做成好吃的菜。

烹饪技巧要得当。在烹饪咸肉红烧时，火候是关键。要在适当的火候下翻煎咸肉，把咸肉表面煎至微黄色。各项厨具也需要保持在干燥、清洁状态下，以保证烹饪效果。

另外，调味要得当。咸肉本身已经非常咸了，但在烧菜时还需要额外添加调味料。常用的调味料包括酱油、糖、料酒、味精等。不同的调料比例和用量会影响到菜的口感和味道，所以需要在烧制咸肉红烧时根据个人口味适量添加。

需要注意菜谱中的细节。根据不同的做法、不同的烹饪方式，步骤也会有所不同。在烧咸肉红烧时，要仔细阅读菜谱，按照要求依次进行下去。

综上所述，烧好一道好吃的咸肉红烧，需要选购好材料，掌握烹饪技巧，调味得当，并注意菜谱中的细节。只有这样，才能烧出一道色香味俱全、充分发挥咸肉的咸鲜美味的咸肉红烧。

2、咸红烧肉的做法 最正宗的做法

咸红烧肉，是中国传统的美食之一，由于其口感鲜美，深受广大美食家们的喜爱。咸红烧肉的做法可以说非常的多样化，不同的地域有不同的做法，而在下面，我们就来介绍一下最正宗咸红烧肉的做法。

选购肉类十分的关键，要选用五花肉，五花肉肥瘦相间，口感比较嫩滑。如果您想要口感更好的话，可以选用新鲜的猪腰子肉做成咸红烧肉。

接下来就是烹制的方法了。首先需要将肉洗净，用开水焯一下，去除血水和血丝，然后放在冷水中浸泡半小时，让肉入味。将花椒和八角放入锅中炒香，加入葱姜蒜炒香，之后将肉块放入锅中翻炒，然后下冰糖翻炒至焦黄色，加入酱油、料酒、老抽翻炒均匀，然后加入水，没过肉块即可，再放入姜片和料包，大火烧至开锅后转小火焖烧一个小时左右。30分钟之后，打开盖子，加入葱段和鲜香菇，最后加入一些盐调味即可。

将烧好的咸红烧肉捞起，放入盘中，浇上汁水，切成小块，撒上少许葱花，香气四溢，入口即化。

以上介绍的就是最正宗咸红烧肉的做法，不过，在烹制过程中也有很多细节需要特别注意，比如煮肉块的时间不能太长，如果煮的时间太长会影响口感，而且在炖煮过程中要注意火候的掌握，保持汁水收汁的温度和时间，才能做出更味美的咸红烧肉。