1、脆皮茄子做法

脆皮茄子做法

茄子是一种非常营养的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分。茄子的颜色和形状各异，但是无论是哪种，都能够烹制成美食。今天，我们来分享一道美味的脆皮茄子做法。

所需材料：

- 茄子：3个；

- 面粉：适量；

- 蛋液：适量；

- 面包屑：适量；

- 盐：适量；

- 油：适量。

步骤：

1. 先将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后将茄子切成和手指差不多大小的条状样子。

2. 在一个盘子里，放入适量的面粉，另外准备一个碗，打入一个蛋液，把两个混合均匀备用。

3. 在另一个盘子里，倒入适量的面包屑，加入适量的盐，混合均匀备用。

4. 将茄子的条状放入面粉中，裹上一层面粉，然后沾上蛋液，再裹上一层面包屑，使面包屑均匀覆盖在茄子的表面。

5. 取锅，加入适量的油，小火加热。

6. 等锅热了之后，把茄子放入锅中煎炸，一边煎炸一边转动，让茄子均匀受热，煎炸至金黄色。

7. 将茄子捞出来，沥干油份，放到厨房纸巾上，吸收多余的油份。

8. 最后，将脆皮茄子盛到盘子里，如果口味稍偏淡，可撒上一点盐和五香粉，即可食用。

小贴士：

1. 热油的温度不应太高，否则面包屑容易糊掉，影响口感。

2. 茄子煎炸时，不要用太大力气翻动，否则易碎。

3. 为了让茄子更加入味，可以在面包屑中加入一些辣椒粉、花椒粉等调料。

总结：

这是一个非常简单又美味的脆皮茄子做法，通过此方法可以将茄子的营养价值最大化，同时还会让人们大饱口福。不管是作为副菜还是主食，这道脆皮茄子都是一个不错的选择。

2、脆皮茄子的做法的视频窍门

茄子是夏季的一种常见食材，其营养丰富、口感好，深受人们的喜爱。其中，脆皮茄子更是迎合了人们吃茄子的某些口感需求，成为一道美味佳肴。接下来，我们就来分享一下脆皮茄子的做法视频窍门。

首先，我们需要精选新鲜的茄子，尽量选择形状圆润、体积适中的茄子，这样烹饪过程中容易煎熟，且口感更佳。然后，将茄子切成1-1.5厘米大小的片状。切好后，需要在茄子表面划几刀，这样烹饪过程中茄子不会变形，并且更容易入味。

接下来，需要在茄子片表面撒上一定的盐巴，并用手轻轻按压，让盐巴渗入茄子片的内部。这一步操作可以去除茄子的涩味，并让茄子口感更佳。同时，也可以放置10-15分钟，让茄子片中的水分流失，避免炸的时候水分过多导致溅油。

然后，需要准备一个适量的淀粉和面粉的混合物，并在其中适当加入一些盐、胡椒粉等调味品，搅拌均匀。然后一片片将茄子片沾上淀粉面粉混合物，直至茄子片均匀沾满。

最后，将锅中倒入适量的油，加热至6成热。将沾上淀粉面粉混合物的茄子片放入锅中煎炸，翻面煎至两面呈金黄色即可捞出。

总结一下，脆皮茄子的制作方法并不难，但仍有一些小技巧需要注意。例如，茄子片的厚度、切口、盐巴的使用等都会对口感和味道等方面产生影响。如果您喜欢这道菜品，可以根据自己的口味和喜好尝试不同的制作方法，以达到更佳的风味效果。