1、羊排怎么清炖好吃

羊排作为一道传统的美食，无论是在日常餐桌上还是在节日庆典中，都备受人们喜爱。对于羊排的清炖，更是一种对于食材自然鲜美味道的最好展现。下面就让我们来看看如何打造一道美味可口的清炖羊排吧。

首先，选好优质的羊排是非常重要的。尽可能选择生长环境优良、无药残的羊肉，才能保障炖出来的羊排口感鲜嫩、营养丰富。在购买时可以看一看羊排的色泽是否鲜艳，肉质是否有光泽，观察一下排骨部分的骨头是否粗细均衡，等等。目测判断一下羊肉的新鲜程度，保证羊肉的新鲜才是炖羊排成功的基础。

其次，制作羊排清炖除了选好优质的肉，还需要比较长的时间来炖制。可以先用少许盐和料酒加水将羊排浸泡30分钟以上，可去腥提鲜，并使排骨更加入味。然后再将浸泡过的羊排和适量水放入汤锅中，倒入少量料酒，用小火炖煮2个小时左右，大火收汁即可。在炖煮的过程中不需要特别添加佐料，可以让原汁原味的肉质营养更加充分。

最后，在炖煮羊排的过程中，如果觉得味道单一，可以适当加入一些蔬菜来制作成菜汤。比如，可以加入胡萝卜、洋葱、芋头等多种蔬菜来搭配，使得炖出来的羊排既有肉味的同时又带有各种蔬菜的鲜味。同时，还可以在出锅前将适量的盐和胡椒粉撒在上面，是口感更加融合完美。

总的来说，炖制羊排需要选好肉、炖制时间足够长、不添加过多的佐料，并可适当加入蔬菜。这样做，制作出来的羊排必将新鲜爽口、肉质鲜嫩，是一道营养丰富品味鲜美的美食。

2、羊排怎么清炖好吃又烂没腥味

清炖羊排是一道美味的传统中式料理，既营养又容易消化。但是，做出一道烂而不柴、鲜而不腥的羊排并不容易。本文将为大家分享清炖羊排的制作秘诀，让您也能轻松做出一道美味的清炖羊排。

首先，选购羊肉要注意。挑选新鲜、好品质的羊肉是清炖羊排的第一步。最好选择肉质细腻、色泽红润、带有少量脂肪的羊肉，并在购买后彻底清洗并擦干。

接着，要用清水泡羊排。将羊排放入清水中浸泡2-3个小时，用水将多余的血水和异味洗净。泡过后，把羊排沥干水分备用。

然后，要进行焯水处理。将羊排放入开水中汆烫1-2分钟，捞出后用凉水冲洗干净，去除表面的血沫和油脂。这一步的目的是去掉羊肉的腥味和多余油脂，让羊排更加清爽美味。

接着，要腌制羊排。在选好的羊排上均匀抹上少量盐和料酒，然后加入适量的姜片和葱白，将羊排腌制30分钟以上，这样可以提高羊肉的嫩度和味道。

最后，炖煮羊排。取一个炖盅，将羊排和浸泡用的清洁水放入炖盅内，加入少量料酒和姜片，然后用大火煮开后转小火炖煮2小时以上，等到羊排变得酥烂即可。炖煮期间，可以根据个人口味加入适量调料，如盐、糖、鸡精等。

总的来说，清炖羊排的制作方法虽然简单，但是需要注意细节。选购、焯水、腌制、炖煮都有着具体的步骤和技巧，只有掌握了这些方法，才能做出美味又健康的清炖羊排。大家可以试试看，看看自己能不能做出一道好吃的清炖羊排。