1、脆皮猪脚做法

脆皮猪脚是一道广受欢迎的传统菜肴，以其味道鲜美、口感香脆为特点。下面，就让我来介绍一下如何烹制美味的脆皮猪脚吧！

首先，我们需要准备一只新鲜的猪脚，将其洗净后，在表皮切出一些刀口。然后，将猪脚放入开水中煮沸，再加入姜片、料酒、葱段和其他调料，煮约15分钟左右。

在煮的过程中，我们可以把一些配料准备好，例如蒜、干红辣椒、八角等。将这些配料用油炸熟，再将煮熟的猪脚取出，晾干后，在猪脚表面刷上一层蒜泥和辣椒油，再撒上八角和一些盐巴。

接下来，我们需要加热油锅，然后将猪脚放入油锅中炸制，直至表面酥脆并呈现出金黄色。我们需要注意的是，油锅的温度不可过高，以免猪脚炸焦或是油跳出造成伤害。

最后，将脆皮猪脚取出，摆放在盘中，再依个人口味，添加适量的配菜，例如脆皮豆腐、烤蘑菇等。然后就可以大快朵颐了！

总之，烹制脆皮猪脚需要注意的是掌握好火候和调料的搭配，煮出来的猪脚香气十足，口感鲜美，是一道不可多得的美味佳肴。

2、脆皮猪脚的做法大全图解窍门

脆皮猪脚是一道美味可口的江浙传统名菜，营养丰富，肉质鲜嫩，口感酥脆。今天，本文将为大家介绍一下脆皮猪脚的做法大全图解窍门。

1. 准备食材

首先，我们需要准备好猪脚、姜片、葱段、八角、花椒、酱油、料酒、盐以及调味料等。

2. 处理猪脚

将猪脚用清水洗净，然后去掉表面上的毛发，再用开水焯水一下，去除血水和肉腥味。接着，把焯水后的猪脚切成小块，并在表面用刀划上几刀，方便入味。

3. 炒香调料

在炒锅中放入适量油，然后加入姜片、葱段、八角和花椒等调料，用中小火炒至香味四溢。

4. 炖煮猪脚

将炒香的调料倒入砂锅中，加入切好的猪脚块，再加入适量的清水、酱油和料酒等调味料。随后，将砂锅放在火上煮开，然后转小火炖煮约1-1.5小时。

5. 烤制脆皮

在烤盘上铺上锡纸，将煮好的猪脚块取出，放到烤盘上。再均匀地刷上一层甜面酱、蜂蜜和少许白糖，并放到预热好的烤箱中烤制，烤箱温度控制在200℃左右。烤制时间根据自己口感可定夺，大约需要15分钟左右。

6. 出锅享用

烤制好的脆皮猪脚取出后，可以在上面再撒一些葱花和香菜等调料。这样，美味的脆皮猪脚就做好了，可以开动享用了。

总之，脆皮猪脚的制作方法虽然看上去麻烦，但只要掌握好每个环节的窍门，就可以轻松制作出美食。希望本文的介绍可以对大家有所帮助，快去试试吧！