1、猪脑汤的做法

猪脑汤是一道美味的传统汉族菜肴，也是很多人儿时难忘的味道。它以鲜嫩、软糯、鲜香为特点，具有丰富的营养成分，尤其是对大脑有很好的滋补作用，因此被称为“聪明汤”。

下面介绍一下猪脑汤的做法：

材料：猪脑一个，姜片、葱段、八角、香叶、料酒、鸡精、盐、胡椒粉适量。

做法：

1.将猪脑清洗干净，放入开水中焯水2-3分钟，去除血沫，捞出后放入清水中浸泡。

2.准备调味料：姜片、葱段、八角、香叶分别切片备用。

3.取一锅清水，放入所有调料，开火煮沸后转小火，让汤煮20分钟左右。

4.捞出煮好的调料，加入清洗干净的猪脑，再次加热煮沸后撇去浮沫。

5.放入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入少许料酒提香。

6.最后加入葱花点缀就可以出锅了。

猪脑汤制作非常简单，但是需要注意的是要认真清洗猪脑并焯水，这样可以去除脑内的杂质和异味，保证做出的汤口感完美，香味更浓。

猪脑汤不仅美味可口，而且营养价值高，对于促进大脑健康、增强记忆力、改善睡眠、增强免疫力等都有很好的作用。不过由于猪脑过多的胆固醇含量，建议每次食用不要过多，身体不好的人更要注意。以上就是猪脑汤的做法，有兴趣的朋友可以试一下，享受这道美味。

2、沙县小吃猪脑汤的做法

沙县小吃猪脑汤是一道流传很久的特色小吃，是闽南地区独有的美味。它以其口感细腻，汤汁鲜美，营养丰富而广受欢迎。下面我们就来了解一下沙县小吃猪脑汤的做法。

准备好材料，包括猪脑、草菇、香菇、木耳、鲜豌豆、葱姜蒜、盐、味精和鸡精。将猪脑洗净，放入水中焯烫3分钟，然后放入冷水中浸泡至脱皮，切成小块。草菇、香菇和木耳分别泡发、洗净备用。豌豆焯水至熟软。

接着，选好锅煮开水，然后把切好的猪脑放入锅中，迅速搅拌至焯熟。猪脑汤制作的关键是清水，焯熟的猪脑要用流水冲洗干净，去除异味。再次放入锅中加满清水，加入草菇、香菇和木耳，大火煮开，转小火煮至汤色变白，草菇、香菇和木耳熟透后加入豌豆。

下入切好的葱姜蒜，翻炒均匀，加入适量的盐、味精和鸡精调味即可。这时，一碗香气十足的沙县小吃猪脑汤就做好了。

沙县小吃猪脑汤不仅美味，营养价值也非常高。猪脑中含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷等微量元素，这对提高人体免疫力、促进记忆力具有重要作用。草菇、香菇和木耳则富含多种氨基酸和矿物质，营养丰富。

沙县小吃猪脑汤是一道色、香、味俱佳的美食，做法简单，适合大众制作。同时，它也更加能够补充身体所需的营养成分，是人们饮食中不可缺少的选项。