1、红烧财鱼怎么做好吃

红烧财鱼是一道美味可口的传统菜品，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻、营养丰富而备受人们喜爱。那么，怎样才能制作出口感鲜嫩，味道扑鼻的红烧财鱼呢？

选用新鲜的财鱼。新鲜的财鱼肉质鲜嫩，口感更佳，而运输时间过长的财鱼肉质不仅变硬，口感变差，而且影响味道。因此，在购买财鱼的时候，要选择色泽鲜艳，眼睛明亮，腥味少的活鱼。

准备好配料。制作红烧财鱼需要的香料包括大葱、生姜、干辣椒和料酒等。大葱和生姜切成块状备用，干辣椒适量破碎备用。在炖鱼前，先将生姜和大葱用油煸香，可以去掉鱼腥味，再加上干辣椒，调味更佳。

然后，烹制方法。将新鲜的财鱼去鳞、去内脏，并在鱼身上切上一两刀，让调料入味。锅中放入适当的食用油，加热后放入鱼身进行煎制，煎至金黄色，表面微微焦脆即可。接着将煎制好的鱼身装在炖盅中，加入香料包和清水，放在火上焖制，约30分钟至熟即可。加入适量的盐、酱油和糖调味，让鱼汁入味，全面提升口感和味道。

红烧财鱼制作简单又美味，非常适合家庭食用。如果你想吃到真正好吃的红烧财鱼，选好材料，注意烹饪技巧，相信你也能轻松烹制出一道美味可口的红烧财鱼。

2、红烧财鱼怎么做好吃家常做法

红烧财鱼是一道地道的家常菜，通常是用财鱼作为食材，调料中加入啤酒和辣椒，烹制后色泽鲜红，口感鲜香，营养丰富。下面是一份简单易做的红烧财鱼家常做法，让你在家也能享受到美味的财鱼。

食材：财鱼1条、大葱2根、生姜适量、蒜粒适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、啤酒1瓶、香菜适量、辣椒适量。

制作：

1. 先将财鱼清洗干净后，切成厚约1.5厘米的片，切片的时候要斜着切，这样烧出来的鱼肉才会更加入味。

2. 将姜、蒜、大葱分别切成葱花、姜片和蒜片备用。

3. 备一小碗料酒和酱油，加适量的糖和盐，搅拌均匀后备用。

4. 在平底锅里加油，大火烧热，将鱼片放入锅中，煎至两面金黄色。

5. 加入葱花、姜片、蒜片炒香。

6. 倒入事先混合好的调料，烧开后盖上锅盖，打开小火。

7. 将啤酒倒入锅中，转动锅子让鱼块均匀均匀浸泡在啤酒中。

8. 大火烧开后换成中小火，慢慢烧20分钟，翻动几次鱼块，让酱汁能够充分渗入鱼肉中。

9. 最后加入适量的辣椒和香菜即可。

小贴士：

1. 处理鱼片的时候，鱼片的厚度不能太薄，否则容易散开。

2. 在加入啤酒之前，可以用温水先将鱼灼烫一下，这样可以去掉鱼身上的腥味，让鱼肉口感更佳。

3. 酱汁可以根据个人口味进行调整，比如加适量的辣椒、孜然等调料。

红烧财鱼是一道让人垂涎欲滴的美食，而且做法非常容易，只需要几个基本的调料和简单的烹饪技巧就可以制作出香味四溢、口感鲜美的红烧财鱼，请大家赶紧试试吧！