1、鸡肉和茄子怎么做好吃

鸡肉和茄子是许多家庭常备的食材，两者搭配一起烹饪，不仅美味可口，而且有着很好的营养价值。在烹饪的方法上，有多种可供选择的方式，下面将为您介绍几种简单而实用的烹饪方法。

1. 麻婆茄子鸡丁

麻婆茄子鸡丁是一道非常受欢迎的川菜。将鸡肉切成小丁状，加入适量的盐，料酒，腌制10分钟。然后将茄子切成小块，焯水后沥干备用。锅中热油，加入鸡丁煸炒至变色，加入豆瓣酱，炒香后加入茄子继续翻炒至软烂，加入适量的鸡汤和少量生抽、老抽和糖、醋调味，最后加入少量耳花和花椒粉即可。

2. 煎鸡肉茄子卷

将鸡肉擀成薄片，放入适量的盐、胡椒粉、姜末、葱末、鸡精，腌制10分钟。然后将茄子切成薄片，用清水冲洗一下，然后沥干水分后，放入碗中放入适量的盐轻轻搅拌，使盐能够均匀地附着在茄子上。之后将鸡肉片和茄子片一层一层地叠在一起，用牙签固定住，热锅加油，放入卷好的鸡肉茄子卷，煎至两面金黄色即可。

3. 酱炒茄子鸡肉

将鸡肉切成丁状，加入适量的盐，料酒，腌制10分钟。将茄子切成滚刀块，焯水后沥干备用。热锅加油，加入鸡肉丁煸炒至变色，加入切好的茄子，继续炒至茄子变软，加入盐、糖、生抽、老抽、酱油炒匀即可。

鸡肉和茄子搭配在一起，不仅口感丰富，而且还有很好的营养价值。在烹饪的过程中，除了以上这几种常见的方法，还可以根据个人口味和喜好进行各种改变和创新。

2、鸡肉茄子怎么做好吃家常做法

鸡肉和茄子是很好的搭配，不仅营养丰富，而且味道鲜美。今天我要介绍一道简单易学的鸡肉茄子家常做法。

材料：

- 鸡腿肉 2只

- 大茄子 1个

- 姜蒜末

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 鸡精

- 油

步骤：

1. 鸡腿肉去骨，剁成小块，用料酒、盐、鸡精腌制十五分钟；

2. 大茄子去皮，切成小块，用清水泡一会儿，去除苦味；

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香；

4. 放入鸡肉煸炒，稍微变色后盛起备用；

5. 锅中倒油，加入茄子煸炒，待茄子变软后加入鸡肉，加生抽炒匀即可。

技巧：

1. 在腌制鸡肉时，务必注意加入合适的盐和料酒，以达到更好的效果；

2. 茄子炒之前，先用清水泡一会儿，去除苦味，这样炒出来的茄子会更加美味；

3. 最后加入生抽，不宜过多，一二勺即可，否则会影响口感。

这道鸡肉茄子家常做法简单易学，味道却十分出色，非常适合在家中做一顿营养丰富、美味可口的晚餐。大家不妨试试看，相信一定会成为您的家庭美食招牌。