1、桂鱼做汤怎么做好吃

桂鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩、营养丰富，被称为江南第一鲜。要想做好一份桂鱼汤，需要选择新鲜的食材并掌握一定的烹饪技巧。

选择新鲜的桂鱼非常重要。在购买桂鱼时，可以看一下鱼鳞是否有光泽，鱼眼是否明亮有神，鱼体是否有弹性等等。此外，如果你选择了整鱼，还要注意清洗鱼内脏和鱼鳃，以免影响口感。

汤的基础鲜汤是关键。可以选择上好的鸡、骨头等食材熬制鲜汤，也可以选择干贝、海带等食材来增加汤的鲜度和口感。

在烹饪过程中，需要注意火候和时间的掌控。首先需要将汤烧沸后，放入适量姜丝和葱段来去腥增香。然后，将切成一小块的桂鱼放入汤中，等到汤再次沸腾后，调小火煮10分钟左右即可。同时，可以根据个人口味加入一些盐、料酒、鲍鱼精等调味品来提升汤的口感。

可以根据自己的习惯加入一些小菜来搭配汤，例如香菜、豆腐丝、木耳等，这些小菜不仅可以补充汤中的营养元素，而且还能增加口感的层次感。

桂鱼汤的制作需要注意食材的选择、汤的鲜度、火候和时间的掌握等方面，只有在各个方面都得当的情况下才能做出一份色香味俱佳的桂鱼汤，让人回味无穷。

2、桂鱼做汤怎么做好吃贵州做法视频

桂鱼是我国特有的一种优质淡水鱼，肉质肥美、味道鲜美，是极为适合做汤品和红烧、清炖等菜品的食材之一。而贵州的桂鱼做汤做法更是独具特色，接下来来一起学习一下如何做出一锅美味可口的桂鱼汤。

步骤一：准备材料

主料：桂鱼一条，生姜适量，葱、蒜各适量。

配料：干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、鸡精、味精各适量。

步骤二：制作汤底

取一锅清水加入适量生姜丝、葱段，加少量料酒烧开，煮5分钟后关火，取出葱姜备用。

步骤三：处理桂鱼和辅料

将桂鱼去鳞、去内脏、去头，切成小块，洗净后在水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。

将葱、姜、蒜分别切成末；将干辣椒和花椒用油煸炒，制作成香辣油备用。

步骤四：烹饪

火热锅中加入清油，将桂鱼块均匀的放入锅中，小火翻炒，等到鱼肉煎至金黄色时放入葱姜蒜末进行炒香。

加入适量的酒和生抽炒匀后，倒入之前做好的汤底，煮开后将火调小炖煮20分钟左右。

蒸馏出的汤汁倒入另一个锅中，加入适量的盐、鸡精、味精、香辣油搅匀。

最后在将汤汁倒回鱼肉的坛中，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，直到汤汁收干入味即可。

以上就是桂鱼做汤的基本做法，借助贵州的特色调味品，能够让这道菜品更加香润可口，微辣可口，滋味独特，让我们一起来品尝这道汤品的鲜美吧。