1、四川油炸粑的做法

四川油炸粑是一道具有浓郁川味的传统小吃，口感香脆，内馅鲜美可口。下面就来介绍一下这道美食的做法。

准备好食材：糯米粉、熟猪肉末、干贝末、香菇末、葱姜蒜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、香油、清水、油，以及一些工具：容器、勺子、炒锅等。

开始制作内馅。将熟猪肉末、干贝末、香菇末、葱姜蒜末、花椒粉、盐、胡椒粉、酱油、香油混合搅拌均匀，制成内馅备用。

其三，制作面团。将糯米粉放入容器中，加入适量的清水，搅拌均匀成面糊状，再放入打匀的鸡蛋，搅拌均匀至无颗粒。将制好的内馅包入糯米面团中，搓成大小适中的圆球状，压扁成饼状备用。

其四，开始油炸。炒锅倒入适量的油，等油热后将制成的饼状放入炸，用小火炸至两面呈金黄色即可捞出，摆放在盘中即可食用。

四川油炸粑虽然制作较为简单，但口感独特，是一道具有浓郁川味的传统小吃。

2、四川油炸粑的做法图片窍门

四川油炸粑，是一道非常受欢迎的传统小吃，其色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来介绍一下制作四川油炸粑的做法和窍门。

制作四川油炸粑的主要原料有糯米粉、水、青蒜、芝麻等，其工艺流程主要包括和面、搓条、切段、油炸等步骤。下面，我们就依次介绍一下制作的具体过程。

1.和面

将糯米粉和水按照1:1比例混合均匀，搅拌至面团无颗粒状，且手感柔软为止，然后放置面团醒发30分钟左右。

2.搓条

将醒好的面团搓成长条状，约30厘米长，厚度为人手拇指大小。

3.切段

将搓好的面条段切成2-3厘米长的小段，用手将端部捏紧，成为小薄板状。

4.油炸

在锅中放入油烧热至6成左右热度，将切好的小薄板状面团放入锅中炸至表皮金黄色即可。出锅时可以沥干油，然后撒上一些芝麻和细碎的青蒜末。

制作四川油炸粑的窍门：

1.水要少放，不能太软，否则容易散开。

2.搓面条要细心，均匀。

3.切小段时，手法要轻柔，不可用力过猛。

4.油炸时火候要适当，掌握好油温，要不然炸出来的粑会太韧，影响口感。

如果你想尝试制作四川油炸粑，不妨按照以上步骤和窍门来操作，相信你一定会成功做出口感鲜美的油炸粑。