1、芋头糕的做法窍门

芋头糕是中国传统的糕点之一，它外表光滑，内部柔软，香甜可口，具有浓厚的地方特色。制作芋头糕需要注意一些做法窍门，下面就为大家介绍一下。

选择好芋头非常重要。一般来说选择五年生的芋头，肉质细腻，口感好。选好芋头后，需要将其削皮并切成小丁，这样便于煮烂。

接下来，将芋头放入沸水中煮至软烂。这一步需要特别注意火候，如果火太大会导致芋头烂糊。煮好的芋头需要捣成泥状，注意要去除芋头中的纤维。

接下来，将糯米粉和水搅拌成糊状。这一步需要注意的是水的用量，如果太少糯米粉会过于干硬，太多又会影响糕点质地。一般来说水和糯米粉的比例为一比一。

将捣好的芋头泥和糯米糊混合均匀，然后加入适量的糖，搅拌至糖溶解。

将混合好的芋头糕倒入蒸锅中，在旺火上蒸30-40分钟，至糕点金黄软糯即可。

需要注意的是，在蒸芋头糕的过程中不要打开蒸锅，否则会导致糕点凉爽，影响糕点的柔软度和口感。

制作芋头糕需要严格的按照比例和步骤进行，适当注意火候和细节问题，才能做出口感鲜美的芋头糕。

2、芋头糕的做法家常做法视频窍门

芋头糕是一道非常受欢迎的传统中国甜品，也是农历新年期间的传统食品之一。以芋头为主要原料，这道糕点口感柔软，芳香四溢，十分美味。以下是家常的芋头糕做法视频窍门分享。

选择适合用于制作芋头糕的芋头。挑选新鲜、质地细腻、呈淡紫色的芋头，洗净去皮，切成小块备用。将芋头块和水放入锅中煮熟，然后捣碎成泥，最好使用泥捣工具。

在芋泥中加入适量的糯米粉和水搅拌均匀。要记住慢慢加入糯米粉，因为加太多会导致糊状物过于黏稠。搅拌均匀后，加入适量的植物油，混合均匀。

将混合好的芋头糕糊倒入准备好的蒸盘中，放入蒸锅中蒸煮，煮的时间约为30分钟左右。记住在蒸制过程中注意蒸锅中的水位，以免烧干锅底。

蒸好的芋头糕取出后稍微放置片刻，待凉后再切成小块。可以在上面撒上一些糖粉或者芝麻，增加口感的层次感。

芋头糕的做法很简单，只需要几个简单的步骤，就可以制作出香甜可口的糕点。在制作的过程中，可以根据个人口味的喜好调整糯米粉和糖的数量。此外，为了达到更好的口感，可以在蒸好的芋头糕切片前等待凉透。