1、回锅肉的家常做法

回锅肉的家常做法

回锅肉是一道传统的川菜，以其酥软的口感和浓郁的调味而著称。它通常由两部分组成：煮熟的猪肉和各种啤酒糟、豆瓣酱等食材构成的调料。下面是一款简单易学的回锅肉家常做法。

材料

猪五花肉500克，剪成薄片

青蒜50克，切成段

姜片20克

辣椒干5个

豆瓣酱50克

郫县豆瓣酱50克

花椒粉1勺

料酒30克

盐适量

姜蒜水30克

步骤

1. 将五花肉洗净后，放入沸水中焯水；

2. 焯出来的肉片沥干水分，撒上盐管上色；

3. 锅里先倒入一勺食用油，放入姜片、蒜末、辣椒干煸炒出香味；

4. 把锅里的调料倒入锅里，煸炒出红油，之后放入焯过水的肉片快翻炒；

5. 用料酒加姜蒜水把锅里的味道入肉，调味后翻炒；

6. 最后放入青蒜翻炒即可。

回锅肉作为广受欢迎的川菜之一，其制作过程简单、味道鲜美，深受消费者的喜爱。相信通过以上步骤，您也可以轻松制作出一道美味的回锅肉。

2、回锅肉的做法最正宗的做法四川

回锅肉是一道原产于四川的传统美食，它的鲜香美味让它成为了享誉全国的菜品之一。回锅肉的做法最正宗的做法也在四川被众多家庭传承。

回锅肉的原材料一般是选用猪肉，猪肉中脂肪含量高，所以回锅肉的口感非常鲜美。在挑选猪肉时需要选择带一点肥肉的猪肉，这样做出来的回锅肉更加入味。需要将猪肉先用清水洗净，然后切成小块，并用盐、料酒、姜、葱等佐料提前腌制。

接下来是回锅肉的主要步骤，需要热锅凉油，将腌制好的猪肉块倒入热锅中快速翻炒。当猪肉变色后可以盛出备用，同时留下炒肉的油脂在锅中。将蒜末、花椒、干辣椒等辣椒用小火爆香后加入处理好的青椒和干豆角，再加入之前炒制好的猪肉块一起翻炒。

最后需要加入酱香、料酒等调味料，将调味料均匀的倒在回锅肉上，翻炒至色泽匀称，香味十足，就可以出锅了。这时，一盘美味的回锅肉就做好了。

回锅肉的做法最正宗的做法是四川美食之一，不仅传承了四川的传统美食文化，也成为各地家庭餐桌上非常受欢迎的菜品。掌握好回锅肉的做法，可以为您的厨艺加分。