冰皮月饼是一种口感清冷，外形精致的月饼，近年来越来越受到年轻人的喜欢。制作冰皮月饼不仅简单易学，而且无需火炉烘烤，只需要冰箱冷藏即可，非常适合家庭DIY或者制作送礼。下面我们来看一下它的简易制作方法。
首先要准备的是冰皮月饼的皮，其制作原料主要有糯米粉、糖粉、植物油和水。将糯米粉和糖粉混合后加入开水，搅拌均匀至无颗粒。接着将植物油加入混合物中搅拌均匀，揉成浑然一体，皮面可塑性好，不易断裂，色泽白皙。
接下来就该是制作冰皮月饼内馅了。馅料可以根据自己的口味以及喜好自由选择，一般有豆沙、果仁、水果等多种口味。将馅料制作成圆球状轻轻搓揉上手，以避免容易断裂。
制作好的皮和馅，接下来就是将它们合起来制成月饼的过程了。把制好的皮搓成小球，用手压成饼状，然后包入馅心，搓成圆球状并在月饼的表面撒入一些猪油或玉米淀粉，这样就能让月饼表面更加光滑了。
最后是将制作好的冰皮月饼冷藏，一般冷藏4-5小时，待月饼呈现出冰凉的状态即可享用。口感清凉爽口，外形精致美观，是最受年轻人欢迎的美食之一。
以上就是制作冰皮月饼的简易方法，通过这种方法我们可以轻松地在家中制作出口感清凉、味道独特的月饼。在制作过程中还可以根据自己的口味添加各种不同的馅料，让自己的月饼更加多元化。