日本小鱼干是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且做法简单。下面将介绍一种简单易行的做法，让大家在家也能制作出美味的日本小鱼干。
首先，所需材料如下：
1. 新鲜小鱼，最好是鲭鱼或银鱼。
2. 盐
3. 糖
4. 料酒
接下来，步骤如下：
1.准备工作
将新鲜小鱼处理干净，去掉内脏和鳞片。在处理过程中，建议使用手套避免刺伤手指。
2.处理小鱼
处理干净的小鱼放入一个大碗中，加入适量的盐和糖，用手将盐和糖充分均匀地涂抹在鱼身上。
然后将料酒均匀地倒入碗中，轻轻地搅拌几下，使鱼身上的盐、糖和料酒充分融合。将处理好的小鱼放在厨房纸上，将多余的盐洒在鱼身上，另一面也照此处理。
3.晾晒小鱼
将处理好的小鱼放在一个阴凉通风的地方晾晒，让鱼身上的水分慢慢蒸发，变得干燥。
在晾晒的过程中，一定要注意防止昆虫飞入，以免污染食品。
4.烘干小鱼
当小鱼表面变得干燥之后，将小鱼放到烤箱中，烤制5-10分钟即可。在烤制过程中要注意观察，防止小鱼烤焦。
烤制时间和温度可以根据个人的口感喜好和烤箱功率来调整。
5.保存小鱼
处理好的小鱼可以存放在密封塑料袋或玻璃罐中，放置在阴凉干燥的地方即可。
总之，制作日本小鱼干非常简单，只要准备好所需的材料和工具，按照上述步骤操作，就可以享用到美味的小鱼干了。