1、扬州炒饭的做法

扬州炒饭是江苏扬州特色的传统小吃，由米饭、葱花、火腿肠、虾仁、绿豆芽等原料制成，口感独特，香气扑鼻。下面介绍一下扬州炒饭的做法。

首先，准备好所需材料，将火腿肠、虾仁、绿豆芽洗净切好备用。然后将米饭放入锅中，用筷子将其松散，加上适量的盐和鸡精，搅匀。

接着，将锅加热，放入适量的油。等油温升高后，放入切好的火腿肠和虾仁，煸炒至变色。

接下来，加入清水，倒入绿豆芽，煮5分钟左右，直至绿豆芽变软烂。然后将锅中的绿豆芽沥干，留下适量清水备用。

再将锅加热，倒入适量的油，放入米饭，煸炒至金黄色。将锅中的米饭移至锅边，空出中央，倒入葱花，爆香。

将锅中的米饭和葱花混合在一起，搅拌均匀。接着，倒入清水，加入调料，煮至水分被米饭吸收。

最后，将炒饭倒入盘中，将煮好的绿豆芽放在其上面，再撒上适量的火腿肠和虾仁，即可享用美味的扬州炒饭了。

总之，扬州炒饭是一道口感独特、香气扑鼻的传统小吃，它的制作过程虽稍稍繁琐，但肯定会为您的味蕾带来极致享受，让您感受到扬州美食的无穷魅力。

2、怎样做蛋炒饭好吃又简单

怎样做蛋炒饭好吃又简单

蛋炒饭是一道家常菜品，适合快速解决饥饿的美味佳肴。今天我们来分享一些怎样做蛋炒饭好吃又简单的小技巧。

材料准备

制作一份蛋炒饭，我们需要准备以下材料：米饭、鸡蛋、葱、盐、鸡精、油。

制作步骤

1. 准备好事先煮好的米饭，切好葱段备用。

2. 打入两到三个鸡蛋（根据口味喜好增减）。

3. 加入盐和鸡精调味，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，稍稍煎一下即可。让蛋液成型，不要煎成碎片。

5. 把鸡蛋液倒出，加入适量的油，放入葱段爆香。

6. 加入米饭翻炒，使每粒米饭都沾上油和葱香。

7. 最后，倒入煎好的鸡蛋液，翻炒均匀即可。

小技巧

1. 鸡蛋煎成大块，可以更好的配合米饭口感。

2. 米饭翻炒时，除了可以加入葱，也可以加入其他喜欢的配料如豌豆、胡萝卜等，让口感更丰富多彩。

3. 煎米饭前可以加点酱油，让米饭更加香鲜。

4. 火候很重要。火过大会造成米饭糊底，火过小炒不熟。

总之，这些小技巧都是在做饭的过程中不断总结的结晶，相信你一定可以轻松掌握怎样做蛋炒饭好吃又简单的方法。