1、肉末茄子的做法

肉末茄子是一道颇受大家欢迎的家常菜，其制作简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。

首先，准备食材：茄子3个、瘦肉末适量、洋葱适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、葱花适量、花椒粉适量、香油适量。

接下来，让我们来看一下肉末茄子的制作过程：

1、茄子洗净后去皮，切成长条状，用盐水浸泡一会，倒入沸水中焯水，捞入凉水中浸泡，待用。

2、瘦肉末用水焯水后捞出，加入切好的洋葱，蒜末，花椒粉，料酒，酱油，盐，淀粉，生抽拌匀。

3、热锅热油，将肉末炒熟，倒入茄子中搅拌均匀，加入适量的水，中火焖煮数分钟至茄子软烂，再加入葱花与香油，煮至汁水浓稠即可关火装盘。

注意事项：茄子焯水时一定要加入盐，避免变色；瘦肉末焯水时，可以加入一些姜片去腥味。

肉末茄子制作简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的菜品，在家庭聚餐或朋友聚会中都是不错的选择。想要尝试的朋友可以按照以上步骤制作，相信一定能做出美味可口的肉末茄子。

2、肉末茄子的做法怎么做好吃又简单

肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口感细腻，营养丰富，是很多家庭的常见晚餐之一。下面就来分享一下如何做出可口的肉末茄子。

第一步是准备食材。需要的材料有：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、香油、清水、淀粉和油。

第二步是处理茄子。将茄子去皮后，切成1-2厘米的小块。然后在开水中焯水，煮至断生，捞出沥干备用。

第三步是炒肉末。将猪肉末用手搓成细碎的肉馅，再加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱，翻炒至肉熟热透。

第四步是把茄子和肉末混合在一起。将茄子倒入炒好的肉末中，加入料酒、酱油、盐、糖、香油和适量清水，翻炒均匀。

最后一步是收汁。将翻炒好的茄子肉末加入适量的淀粉，继续翻炒均匀至收汁。

注意，在做肉末茄子的时候有几个技巧需要掌握。首先，茄子要处理透彻，保证没有苦味。其次，炒肉末时，要把豆瓣酱炒香，这样不仅可以去除豆瓣酱的生涩味道，还可以为整道菜增添一份香味。最后，在收汁的过程中，可以根据个人口味加入适量的淀粉来调节口感。

总的来说，肉末茄子的做法并不复杂，只需要掌握好每个步骤的技巧，就可以做出美味又简单的家常菜。