云南凉鸡的做法
云南凉鸡是一道风味独特、口感清爽的特色小吃。它可以作为下酒菜或凉拌菜食用，是夏季常见的美食。下面，我们就来介绍一下云南凉鸡的做法。
1. 准备材料
制作云南凉鸡需要准备以下材料：鲜鸡腿肉、姜、葱、料酒、盐、花椒、鸡精、米醋、辣椒、蒜、香油等。
2. 煮鸡
将鸡腿肉放入开水中煮熟，然后捞出放入冰水中浸泡（这样可以使鸡肉更加鲜嫩）。之后，将鸡肉切成块或条。
3. 制作调料
将姜、葱、料酒、盐、花椒粉、鸡精等调料混合在一起，拌匀。将花生或芝麻磨成粉末备用。
4. 调味
将调料均匀地涂抹在鸡肉上，并且让其充分入味。可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或蒜泥等调料。
5. 摆盘
将调味好的鸡肉盛入盘中，并在其上撒上花生或芝麻粉末。最后，加入适量的米醋和香油提味即可。
总的来说，云南凉鸡是一道制作简单、工艺精湛的特色小吃。它的口感清爽、鲜美可口，是夏季消夏、开胃的美食佳品。在家也可以轻松地制作出这道美味，亲朋好友一起分享，相信会带来无限的美食享受。
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