1、烧茄子的家常做法

烧茄子是一道美味的家常菜，是许多人喜欢的菜肴之一。下面介绍一个简单易学的烧茄子的家常做法，让大家也可以轻松地在家中制作出一道美味的菜肴。

首先，选购新鲜的茄子。优质的茄子，外表颜色鲜亮，皮滑而光，手感柔软而有弹性。切开后，肉质应该细嫩，无虫蛀和坏点。好的材料是做好一道好菜的必要条件。

接着，在准备材料时，将茄子切成一寸左右宽、两寸左右长的段，用水浸泡10分钟，去除里面的苦液。然后将切好的茄子取出，沥干水分备用。

然后，在锅中加入适量油，烧热后，将茄子均匀地放入锅中煎炸至金黄色。等到茄子彻底煎炸过后捞出沥干油份。

在茄子炸的过程中，可以准备葱姜和调料。大葱和姜切成末备用。调料一般是盐、鸡精、老抽、生抽等，可以根据自己口味酌情添加。

接着，将锅中的油留出一部分，放入姜葱末爆香，并加入适量的盐、鸡精、老抽、生抽等调料搅拌均匀后，将茄子放入锅中，小火焖煮几分钟直到茄子呈现深色。

最后，根据个人口味，可以撒些花椒粉或小葱末来提鲜。

经过这样的操作，一道美味可口的烧茄子就制作好啦！它香气扑鼻，口感鲜嫩，诱人食欲。大家可以根据自己的口味需求，适量调整做法，加入自己喜爱的食材和调料，制作出更加适合自己口味的烧茄子。

2、烧茄子的家常做法红烧茄子做法

烧茄子是一道十分受欢迎的家常菜，而红烧茄子更是颇受人们青睐的美味佳肴。下面，我们来看看烧茄子的家常做法和红烧茄子的具体步骤。

烧茄子的家常做法，首先要准备茄子和调料。茄子切成长条状或斜块状，用清水浸泡片刻后沥干备用。热锅凉油，加入蒜末、姜末和葱花炸香，随后放入豆瓣酱和少量的盐翻炒片刻，最后加入茄子炒匀。加入50毫升左右的水，喷上一些料酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右，翻炒均匀后出锅即可。

红烧茄子相比烧茄子则需多一些调料，制作步骤如下。首先，将茄子切成2-3厘米长的段，切好后浸泡在清水中，以防氧化变色。同时，将葱、姜、蒜、辣椒等调料备好。将锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入茄子略煎至表皮金黄，倒入适量老抽和生抽，翻炒均匀后加泡椒和糖继续翻炒，最后倒入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可。烹调过程中不断翻炒不让茄子粘底，待汁水收浓之后即可盛出。如果觉得颜色不够红，可以适量加入食用色素或番茄酱来调色。

总的来说，烧茄子和红烧茄子的制作方法相对简单，但在调料的选择和使用方面却有许多技巧和窍门。喜欢吃茄子的朋友们不妨试一试这些做法，一定会让你们的味蕾大呼过瘾！