1、红烧鲤鱼做法

红烧鲤鱼是一道非常受欢迎的传统家常菜肴，其美味可口的味道广受人们喜爱。下面，本篇文章就为大家介绍一下红烧鲤鱼的制作方法。

首先，选择新鲜的鲤鱼，去鳞、去鳃、去内脏，然后用沸水焯水，待鱼肉凝固后捞出过凉水备用。

接着，将葱姜蒜洗净切片备用，将葱白和姜片放在热油锅内煸炒出香味，然后放入鲤鱼，用中小火煎炸至两面金黄后取出。

继续用同样的油锅，加入适量冰糖，煮至冰糖呈现褐色状态，加入切好的葱姜蒜，煸炒出香味后，加入少许豆瓣酱，翻炒均匀。

接着，倒入适量的料酒和酱油，水开后加入鱼，使其全部浸入汤汁中，煮开后改用小火慢炖，焖煮至汤汁收干，并且鱼肉呈现有光泽的红色，即可关火装盘，撒上葱花和香菜即可。

红烧鲤鱼做法看似比较简单，但其中却有许多细节需要注意，比如选购鲤鱼的新鲜程度和切成整齐均匀的鱼块，在炸制鲤鱼时要保持火候适中，不能太猛，否则鱼肉容易糊。

总的来说，红烧鲤鱼这道菜肴以其鲜美可口的味道和营养丰富的价值成为了很多人心中的美食选择。希望这篇文章能够为那些想尝试制作红烧鲤鱼的人们提供一些帮助和指导。

2、红烧鲤鱼的做法 最正宗的做法视频教程

红烧鲤鱼，是一道常见的传统中式菜品，也是我国江南地区餐桌上的一道必备佳肴。它色泽鲜艳，鱼肉香鲜嫩滑，口感独特，备受消费者的青睐。今天，我为大家带来最正宗的红烧鲤鱼做法，让你在家也能轻松体验到餐厅级别的美味。

一、准备食材

首先，我们需要准备好食材，包括鲤鱼一条，葱、姜、蒜适量，酱油、盐、糖、料酒、香油、清水等辅料。

二、处理食材

将鲤鱼去掉鳞片和内脏，并洗净备用。姜切片，葱切段，蒜切末，备用。

三、腌制鲤鱼

将处理好的鲤鱼放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅匀后腌制15分钟左右，待鱼肉入味。

四、炖煮红烧鲤鱼

1.锅中倒入适量的油，热锅后将腌制好的鲤鱼倒入，煎至两面金黄色，捞出备用。

2.锅中再倒入适量的油，放入姜、葱、蒜炒香后加入酱油、糖翻炒均匀。

3.将煎好的鲤鱼放入锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后调小火煮20分钟左右，直至汤汁收浓，鱼肉入味。

4.最后，加入适量的香油即可装盘上桌。

五、注意事项

1.煎炸鲤鱼时火候要把握好，煎到两面金黄色即可捞出，这样不仅可以保持鱼肉鲜嫩，而且能使鱼刺更易于卸下。

2.在煮鲤鱼时，要注意火候和时间的掌握，火太大容易粘锅，火太小又容易烧糊，时间过长会影响口感。

3.在调味时可以适量加入一些山楂干、米醋等酸味调料，使汤汁更加浓郁鲜美。

红烧鲤鱼是一道口感独特、色香味俱佳的美食佳肴，在家自己动手制作，既能享受到美食的美味，又能锻炼自己的厨艺。希望通过本篇文章的介绍，让大家也能够掌握红烧鲤鱼的制作技巧，尝到最正宗的红烧鲤鱼美味。