1、用酱炖鱼好吃

酱炖鱼是一道充满了家庭味道，口感软糯的传统美食。它不仅味美可口，而且极其简单易做，不需要太多的大厨技巧，只需一般厨艺即可轻松制作。用酱炖鱼，可以为家人带来鲜美的食欲体验。

首先，炖鱼需要选用新鲜的鱼肉。选鱼时应注意，鱼不仅要新鲜，而且要体大肉厚，这样做出来的炖鱼才会更加鲜美嫩滑。现在市面上常用的鱼有草鱼、鲫鱼等，这些优质鱼种均可用来制作酱炖鱼。同时，配料包括生姜、葱等可以按照自己口味进行添加和调整，根据个人喜好加入一些辣椒也是个不错的选择。

其次，在制作过程中，鱼切块后在沸水中焯水。焯水的目的是去除鱼身上的腥味，同时改变鱼肉的口感，使鱼肉变得更加鲜嫩美味。鱼焯好后捞出来晾凉，备用。

最后，将炖鱼的调料（如火腿、肉片等）切成小块，与焯好的鱼肉一起放入锅中，加入酱油、糖、鸡精、料酒、水等调料，再加入适量水。盖上锅盖，将火炖到汤汁收干，鱼肉炖至入味即可。

酱炖鱼煮出来的鱼汁丰富浓郁，吃起来辣中带甜，且鱼肉入味，口感极佳。而且，炖鱼过程中释放出的香味也会让食欲倍增，让人垂涎欲滴。

总的来说，用酱炖鱼做家庭菜肴是一种便捷、经济、美味的选择。只要准备好所需材料，加入自己的特色调料，制作出来的酱炖鱼定会成为您家的一道招牌菜。

2、用酱炖鱼怎么做好吃又简单

用酱炖鱼是一道既营养又美味的家常菜。它不仅含有丰富的蛋白质和维生素，而且制作简单，只需要几个简单的步骤。

首先，我们需要准备好鱼和调料。选择新鲜的鱼，最好是草鱼或鲤鱼，它们的鱼肉味道鲜美、口感细嫩。调料方面，需要准备葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、香菜等。

然后，将鱼洗净去鳞、去内脏，切成段状或整条，葱姜蒜切成细末备用。放一些油在炒锅里，用小火烧热，放入葱姜蒜，炒香之后加入酱油，翻炒均匀。

接下来倒入适量的水，加入料酒、盐和糖，煮开之后放入鱼块，再加入适量的水，不要太多，以淹没鱼为宜，盖上锅盖后煮开后转小火慢慢炖煮，时间大约在20-30分钟左右，待鱼肉熟透，锅边泛油，汤汁变浓稠后，放入香菜、葱花等调味，即可出锅。

在炖煮期间可以适当的翻动鱼身以便煮熟，但是切忌翻动过多，以免鱼肉碎裂。另外，炖鱼时要注意火候，火力过大可能会导致汤汁变少，鱼肉糊烂，影响口感；火太小则炖不熟。

酱炖鱼入口鲜美，汁多鱼嫩，而且不会太油腻，是一道美味又营养的清蒸鱼之外的好选择。在烹饪时，大家可以根据自己的口味适量增减调料（如加入姜片滚水一下去腥味等），让自己的鱼汁更加美味。