1、凉拌肉的做法

凉拌肉是一道清爽可口的菜肴，闻着香气就让人食欲大增。它在炎热的夏季深受人们的喜爱，下面介绍一下制作凉拌肉的做法。

所需食材：猪肉、生姜、葱、香菜、熟芝麻、盐、酱油、醋、白糖、料酒、辣椒面、花椒面。

步骤

1.将猪肉切成薄片，将生姜切成末，葱切成细丝，香菜切成小段备用。

2.锅中加水，放入猪肉片，加入一些料酒，焯水至断生即可。加入姜末、葱丝、盐等佐料煮熟后捞出，冲入凉水中过冷水。

3.将熟猪肉片丝捞出，控干水分，然后加入适量的酱油、醋、白糖、辣椒面和花椒面，搅拌均匀。

4.最后加入香菜和熟芝麻，再次搅拌均匀即可。

小贴士

1.为了让肉片更加口感好吃，建议在烹调时加入少量老抽。

2.花椒面的用量可以根据个人口味适量增减，如果喜欢辣一些可以加入适量的辣椒油。

3.在制作凉拌肉的过程中，切记不要将肉片焯得过熟，否则就会失去口感和嚼劲。

凉拌肉作为一道传统北方菜肴，不仅在味道上独具特色，而且制作简单，健康美味。在炎热的夏季，吃一碗口感爽口的凉拌肉，既可以解暑又能提高食欲，相信会成为您家人和朋友们的最爱。

2、凉拌牛肉的做法 最正宗的做法

凉拌牛肉是中式菜肴之一，是夏季家庭聚餐或是聚会上的必备菜品。凉拌牛肉做法简单，味道鲜美，深受喜爱。下面来介绍一下最正宗的凉拌牛肉做法。

材料：

牛肉（约300克）、黄瓜（1个）、芝麻酱（2勺）、生姜（1块）、蒜（2瓣）、酱油（2勺）、白糖（适量）、醋（适量）、香油（适量）、辣椒油（适量）、花椒粉（适量）、葱花（适量）。

步骤：

1. 首先将牛肉洗净去血水，用锅烧开水，将牛肉放入水中焯水，大约煮五分钟左右，焯后马上用冷水冲凉，让牛肉肉质更嫩。

2. 切好黄瓜备用。

3. 把生姜和蒜剁碎，倒入碗中。加入芝麻酱、酱油、白糖、醋、香油、辣椒油和花椒粉，全都搅拌均匀。

4. 把凉拌汁淋在凉了的牛肉上，码在碗里，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏2-3小时，让调料渗透入肉内，让味道更入味。

5. 取出牛肉，剁成细丝或薄片，码在盘子里，铺上黄瓜，最后撒上芝麻和葱花即可。

温馨提示：牛肉一定要切薄，这样更容易入味。当然如果你使用的是熟牛肉，直接切片即可。如果喜欢辣味可以加入少量的郫县豆瓣酱或是辣椒香油提升味道。

这就是最正宗的凉拌牛肉做法了，快来试试吧！