1、凉拌豆腐做法

凉拌豆腐是一道非常常见的凉菜，也是夏季常见的凉爽美食之一。它不仅口感清爽，而且营养丰富。下面介绍一种简单易做的凉拌豆腐做法。

1. 准备材料

所需材料包括豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、酱油、醋、盐、糖、芝麻油和橄榄油。豆腐选用硬质豆腐，口感更好。

2. 制作步骤

2.1 将豆腐切成如意块或菱形块，放入锅中加热，烧开后改中火煮5分钟。然后捞出，放置冷却。

2.2 将葱、姜、蒜、红辣椒以及香菜洗净，切成末备用。

2.3 取一个碗，加入适量的酱油、醋、盐、糖、芝麻油和橄榄油，搅拌均匀成为酱汁。

2.4 将豆腐放入盘中，将葱、姜、蒜、红辣椒、香菜末均匀撒在豆腐上，将酱汁淋在上面即可。

3. 小贴士

3.1 烧开豆腐的过程中还可以加入少量的盐和花椒，增加味道。

3.2 酱汁可以根据个人喜好来进行调整，增加或减少某种调料的用量，使得酱汁更加符合口味。

3.3 凉拌豆腐的口感清爽，适合用来当做凉菜食用。也可以通过加入一些其他的食材来制作成为主菜，例如加入青椒、胡萝卜、黄瓜等等。

总之，凉拌豆腐是一道非常简单而美味的凉菜，口感清爽，既营养又健康。大家可以按照上述步骤尝试制作，定能制作出一道美味可口的凉拌豆腐。

2、凉拌豆腐怎么做好吃又简单

凉拌豆腐是一道清爽可口的素菜，也是夏天常见的小吃之一。它不仅口感爽滑，还富含丰富的营养，是一款不少人喜欢的菜品。那么，如何做出一份美味简单的凉拌豆腐呢？以下是一些简单又实用的方法。

首先，选择优质的豆腐。

选购豆腐时，应该选择细嫩、结实、无明显破碎的豆腐。新鲜豆腐质地细腻，口感鲜美。如果选择了发黄、水分过多或豆腐质地松散、泡发了的豆腐，那么炒着脆、凉拌着口感也不会如新鲜豆腐般顺滑爽口。

第二，凉拌豆腐的调料要适量。

凉拌豆腐的味重点在于调料，一些适量的醋、油、盐、酱油等都是不可或缺的。同时，因为不同人的口味偏好不同，建议先做少许尝尝再加，调整到口感合适即可。

第三，削皮与蘸料也是不容忽视的。

在削皮方面，建议用刨刀或者小刀横向慢慢地削，盘子上摆放好后，再用小刀将豆腐砍成条状。还有在做拌豆腐的同时，也需要准备好适合的蘸料，如蒜泥、姜汁、香菜、芝麻酱等，以增加豆腐的口感和味道。

最后，建议使用小技巧来提高凉拌豆腐的口感。

比如，煮豆腐时可以加盐来提高豆腐的鲜味，煮熟后可以先浸泡在冷开水中，便于使豆腐口感更加脆嫩；还有待味时可以饭后再调,这样避免豆腐直接被调料腌散。

综上所述，凉拌豆腐简单美味，是夏日美食的不二选择。我们可以根据自己的口味和爱好来制作，而上述的一些小技巧也会提高我们做出凉拌豆腐的成功率。