1、怎么炖猪蹄又烂又好吃

炖猪蹄是一道非常经典的中式菜肴，它的制作需要一定的技巧和耐心。如果炖得好，猪蹄肉能够软烂入味，十分美味可口。下面我们来介绍一下如何炖出又烂又好吃的猪蹄。

首先，在购买猪蹄的时候，要选用带有皮的猪蹄，并尽可能的选用后蹄。因为后蹄的软骨比前蹄多，炖出的肉质更加鲜嫩。然后将猪蹄用清水加少量盐浸泡30分钟，以去除血水和乱七八糟的异味。

其次，将猪蹄切成适当大小的块状，然后放入锅中，加入足够的水，烧开后去掉浮沫，放入姜片和料酒，再加入适量的冰糖和醋。这样不仅能够去腥提鲜，还能让猪蹄软化得更加快。

接着，将火调至最小，用小火炖至猪蹄软烂即可。一般需要炖4-6个小时，最好再加入些葱段提味。如果时间充足，也可以选择使用电高压锅，这样可以将时间缩短至1-2小时，不过味道可能相对不如传统炖法。

最后，加入适量的盐调味即可。如果想要口感更好，可以将炖好的猪蹄放入冰箱冰镇一段时间，这样能够让肉质更加鲜嫩。

总之，炖猪蹄需要的是耐心和技巧，如果掌握好了这些方法，便能够炖出又烂又好吃的猪蹄，让人充满食欲。

2、高压锅怎么炖猪蹄又烂又好吃

高压锅是现代家庭厨房中不可或缺的烹饪工具之一，它能够将烹饪时间大大缩短，保留食材的口感和营养成分。用高压锅炖猪蹄，不仅可以让肉烂软，肉汁鲜美，而且还能让猪蹄中的胶原蛋白分解释放出来，有助于提高皮肤弹性，延缓衰老。下面就为大家介绍一下高压锅炖猪蹄的步骤和注意事项。

首先，选择新鲜的猪蹄，最好是去市场购买时现场请师傅切割，切块后用清水浸泡1小时左右，将血水和杂质浸出。

接着，将泡好的猪蹄放入高压锅中，加入适量的清水，大约到猪蹄的2/3高度即可。不要加盐和调料，否则容易影响高压锅的工作效果。将锅盖盖好，开大火加热，待锅内的水沸腾后，关小火，调节好火候，保持锅内的压力。

经过大约30分钟左右的高温高压煮炖，猪蹄会变得非常软烂。这时可以加入一些自己喜欢的调味料，例如葱姜蒜、八角桂皮、料酒、酱油等等，视口味而定。然后再煮约5-10分钟左右，让调料充分渗透入猪蹄内部，使其更加美味。

最后，关火，等待高压锅内的压力自然降压后，打开锅盖，将炖好的猪蹄捞出放入碗中，控干汤汁即可食用。如果喜欢带有一点点酸味的话，也可以在炖好的猪蹄上撒一些醋，恰到好处的酸甜味更能增加食欲。

总之，高压锅炖猪蹄不仅简单易行，而且烤熟后不仅更烂软，而且汤汁也非常香浓，尤其是在冬季食用更是暖胃暖心。希望大家在烹调过程中注意安全，享受美食的同时别忘了健康饮食，保持好身体哦！