1、桂鱼怎么清蒸好吃

桂鱼清蒸是传统中国菜肴中非常受欢迎的一道菜。清蒸桂鱼有着色泽红润、肉质鲜嫩、味道鲜美的特点，而且营养丰富，对人体有益。下面就让我来介绍一下如何制作一道好吃的清蒸桂鱼。

1. 选择优质桂鱼

桂鱼是江南地区常见的淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富。选购桂鱼要选择新鲜活鱼，最好挑选体型适中且肉质饱满的，背部比较平整，眼睛明亮透亮的为佳。

2. 精心处理

将鱼洗净，去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼身上切开两道十字形的口子，便于入味。在鱼皮上用刀切几个口子，让调料更好地渗透。

3. 准备调料

在配料时，可加入适量葱姜蒜和料酒来去腥味。另外，再加入少许的盐和糖来增加鲜味和甜味，放入适量的清水，不要太多。

4. 清蒸

加入足够的水，让蒸锅加热至水开，然后放上鱼。最好使用大火将蒸锅加热，然后改用小火蒸15-20分钟。取出后，将葱姜、蒜片放入鱼上，淋上一些热油或香油，撒上少量的香菜或青蒜即可。

5. 注意事项

（1）蒸的时间不要过长，否则鱼肉会变得炖煮过度，口感不佳。

（2）蒸鱼时不要加入过多的水。

（3）调料应该根据自己的口味适量掌握。

综上所述，清蒸桂鱼作为传统美食，口感鲜美，营养健康。只要选好新鲜的桂鱼和掌握好蒸鱼技巧，就能制作出一道香味诱人的清蒸桂鱼。

2、桂鱼清蒸好吃还是鲈鱼清蒸好吃

桂鱼清蒸和鲈鱼清蒸都是中国传统的名菜，俩者都属于清蒸类菜品，受到了食客的广泛喜爱。在讨论哪个更好吃的问题时，很难有一个确切答案，因为口味因人而异，而且不仅仅是口味，也与营养价值和烹调手法有关。

首先，从口感来说，桂鱼肉质细嫩，口感鲜美，所以很多喜欢海产的人会更喜欢它的味道。而鲈鱼肉质松软，吃起来也有一种特殊的滋味，很多人也非常喜欢它的口感。这个问题没有绝对的好坏之分，只能说口感是因人而异的。

其次，从营养价值来看，两种食材都非常有营养。传统医学认为，桂鱼有清热解毒、利水消肿、舒筋活络等作用。而鲈鱼则常常被用于适用于降血脂和血压等方面，也非常有益于身体健康。无论是哪种食材，都可以为人体提供一定的营养，而哪一种更好一些，也需要结合个人口味和身体状况来判断。

最后，烹饪技巧也很重要。清蒸是一种较为简单的烹调方式，但好的厨师可以把它做得更加美味。对于桂鱼和鲈鱼清蒸而言，烹饪技巧也会对味道产生影响。一些配菜、香料、酱汁的搭配，也是能够影响菜品口感和风味的重要因素。

总之，桂鱼清蒸好吃与否和鲈鱼清蒸好吃与否并没有明确的答案，因为这取决于个人口味、身体状况和厨师的烹调技巧，甚至当地气候等多方面原因。只有在自己的舌尖上品尝，才能悟出与众不同的美味。