1、白菜馅的做法

白菜馅是一道非常美味的美食，它是以白菜为馅料制作而成的。白菜馅的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的方法，就能够呈现出香气扑鼻、鲜美可口的美食。

首先，准备好食材和器具。需要用到的食材有：白菜、瘦肉末、香菇、葱姜蒜等。器具包括：菜刀、炒锅、砧板等。

然后，将白菜切碎，加入盐和鸡精拌匀放一会儿，用手挤出多余的水分；香菇泡软切碎备用。

接着，锅中倒油，烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入瘦肉末翻炒，待肉变色后放入香菇继续翻炒，然后加入白菜，翻炒至白菜变软后，将鸡蛋打散倒入锅中继续炒熟，加入调料盐、鸡精、料酒和胡椒等即可。

最后，将炒好的馅料放在饺子皮上，用手捏紧封口即可。放入蒸锅蒸熟，或者放入煮锅里煮熟，配上辣椒油或者黑醋来调味，就可以享受美味的白菜馅啦。

总的来说，制作白菜馅虽然有些繁琐，但是步骤非常简单。只要掌握了正确的方法，不仅能够制作出美味可口的白菜馅，还能创造出属于自己的特色美食。

2、大白菜包子馅的做法和配方

大白菜包子馅是传统中国饮食文化中的一种美味佳肴，它不仅口感丰富，而且含有丰富的营养物质，深受广大食客的喜爱。本文将介绍大白菜包子馅的做法和配方，帮助大家制作出美味可口的包子。

材料：

大白菜、绞肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、香油、酱油、糖、胡椒粉、淀粉。

做法：

1.先准备好大白菜，将其洗净，切成小块，然后放入碗中加入少量盐，拌匀后腌制10分钟，使其出水变软备用。

2.将绞肉放入碗中，加入葱、姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、少量淀粉、香油、酱油和糖，搅拌均匀。

3.将腌制好的大白菜挤干水分，加入绞肉拌匀成馅。

4.将面粉放入大碗中，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布饧面15分钟。

5.将面团揉成长条状，将其分成大小均匀的小剂子，将每个小剂子擀成薄饼状。

6.将馅料放在擀好的面饼中央，慢慢捏出褶子，将包子手捏成馒头形状。

7.将包子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可出锅。

小贴士：

1.在腌制大白菜时，要先加盐搅拌均匀后再放置，这样可以使大白菜更快出水，更入味。

2.包子皮要擀得薄一些，这样吃起来更有口感。

3.蒸包子的时间也要根据大小和松紧度来调整，以免煮熟过度或不熟。

总的来说，大白菜包子馅是一道美味可口、营养丰富的传统中国美食。只要按照上述的步骤和注意事项制作，就能轻松做出色香味俱佳的包子了。