1、红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼是一道美味而又营养的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养成分受到广泛欢迎。以下是红烧甲鱼的做法。

所需材料：

1.甲鱼一个(约1.5公斤)

2.生姜适量

3.大葱适量

4.八角适量

5.料酒适量

6.老抽适量

7.生抽适量

8.白糖适量

9.盐适量

10.清水适量

步骤：

1.将甲鱼清洗干净后，在甲鱼的腹部开一刀，取出内脏并洗净备用。

2.将甲鱼在表面划上几个口子，使其更容易入味。

3.姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。

4.将甲鱼放入锅中煎至两面金黄，然后将甲鱼取出备用。

5.在锅中倒入适量的清水，加入生姜、葱、料酒和八角，煮开后加入老抽、生抽、白糖和盐调味。

6.将甲鱼放入锅中煮开，然后改小火炖煮30分钟左右。

7.待煮至甲鱼入味后，将汤汁收浓，然后将甲鱼取出切片，再淋上煮好的汤汁即可。

小贴士：

1.一定要选择新鲜的甲鱼，否则口感会受到很大的影响。

2.煎甲鱼时要先煎背面，再煎侧面，这样容易煎熟。

3.调味要适量，老抽和白糖会让汤汁变得陈旧，所以一定要谨慎使用。

4.煮汤时可以根据口感适当加减煮的时间，看到甲鱼煮烂后即可出锅。

总之，红烧甲鱼不仅美味可口，而且富含蛋白质、钙质、多种人体必需的氨基酸等营养成分，对于提高免疫力、补充营养、预防衰老等方面也有着重要的作用。

2、红烧甲鱼的做法 家常做法窍门

红烧甲鱼是一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养价值也非常高。以下是一份简单易学的家常红烧甲鱼的做法和窍门。

材料：

1只甲鱼（重约750克）

适量的姜片和葱段

1小勺料酒

1小勺盐

1小勺酱油

1大勺生抽

1大勺老抽

适量糖

适量清水

步骤：

1. 把鲲鱼去皮后斩成块，放入清水中浸泡30分钟，然后彻底清洗干净。

2. 把麻油放入锅中烧热，加入姜片和葱段，煸炒出香味。

3. 放入鲲鱼块，煸炒至金黄色，加入料酒，盐和酱油翻炒。

4. 加入清水，水量刚刚好淹过甲鱼块，加糖拌匀，盖上锅盖煮开。

5. 加入生抽和老抽，慢火烧20分钟，稍微翻动一下锅，以免糊底。

6. 把炖锅转小火，用小勺将锅中的酱汁慢慢地倒在甲鱼块上，转动锅将汤汁均匀地分布在甲鱼块上；再将锅盖回上，大火烧开，转小火煮5-10分钟。

7. 关火后把锅盖打开，把入味的甲鱼块一一捞出，放在盘子里，将锅里的汤汁捞出来，烧开一下，淋在甲鱼块上即可。

窍门：

1. 煮甲鱼时火候不能太大，否则肉会烤焦；

2. 红烧甲鱼需要中火蒸的时间长一些，这样才能让味道更加浓郁；

3.在烧制甲鱼的时候，可以考虑加入少量枸杞, 鲍鱼等，这些可以使甲鱼的味道更加美妙。

家常红烧甲鱼制作虽然相对简单，但是在烧制过程中需要多加注意，保证每一步操作都得当。这道菜肴十分美味健康，适合全家一起品尝，也适合在家里招待贵客。