1、红烧鱼家常做法

红烧鱼是许多人非常喜欢的一道家常菜，口感细腻、汁浓肉嫩、色香味俱佳，被誉为是江南地区比较传统、非常地道的一道佳肴，备受人们的喜爱。今天，我们来分享一下红烧鱼的家常做法。

材料

- 鲤鱼1条

- 豆腐1块

- 姜片适量

- 大葱1条

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 鸡精少许

- 生姜约10克，葱白适量

制作步骤

1.准备好鲤鱼一条，去鳞、去鳃、去内脏，然后洗净后放少许盐焯水；

2.热锅冷油，放入姜片、葱白，炸出香味后盛出；

3.锅中放油，热后加入白糖，小火煮到糖溶化成棕色，同时加入豆腐、姜片、葱白、适量水煮开；

4.倒入料酒、生抽，加入少量盐、少许鸡精，炖10分钟左右；

5.将焯好水的鲤鱼放进锅中，翻一下身，然后用小火炖上10分钟左右，让鱼味更加浓郁，汤汁变浓；

6.最后加上葱花装饰即可。

红烧鱼的家常做法就介绍到这里了。总的来说，制作红烧鱼的关键在于选用新鲜的鱼，调味要根据自己的口味适量添加，然后小火慢炖才能让汤汁更加浓郁，鱼肉更加入味、肉嫩。当然，其他的小技巧也要注意，比如可以给鱼身切一些口子，增加沁入鱼身的香味，或者将鱼身表面撒上一些淀粉，让汤汁和鱼身更加相互粘合，口感更佳。希望这份红烧鱼的家常做法对大家有所启发，也期待大家能够制作出一道色香味俱佳、口感细腻的红烧鱼佳肴。

2、如何做红烧鱼家常做法视频

红烧鱼是我国传统的地方名菜之一，口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍家常做法视频，让大家能够在家中轻松制作美味的红烧鱼。

首先，准备好所需的食材。一条鲫鱼，葱姜蒜适量，红辣椒、豆瓣酱、冰糖、料酒、酱油、盐、生抽、老抽、清水适量。

将鲫鱼洗净后抹干，切成两段，放入碗中，加入料酒和少量盐，腌制15分钟左右，这样能去掉鱼腥味。

然后，将葱姜蒜切成末，红辣椒切成段备用。在锅中倒油，烧热后放入葱姜蒜，爆香后放入红辣椒和豆瓣酱，炒出红油后加入清水，烧开后放入冰糖，搅拌均匀，然后放入生抽、老抽、酱油调味，再次搅拌均匀。

待调料煮开后，将腌制好的鲫鱼放入锅中，烧开后转至中小火，盖上锅盖煮约15分钟左右。期间适当翻转鱼身，让汁料能够更好渗透鱼肉，达到更好的入味效果。

最后，将红烧鱼拣出放在盘中，撒上葱花即可装饰。家常红烧鱼的做法视频就是这样，简单易懂，非常适合大家在家做菜。大家可以根据自己的口味调整材料的用量，制作出更加符合自己口感的红烧鱼。