1、干煸豇豆的做法

干煸豇豆是一道经典的川菜，以豇豆为主料，口感酥脆、香辣可口，是非常适合夏天的一道菜品。下面我就来介绍一下干煸豇豆的做法。

材料：

豇豆、蒜泥、干辣椒、生姜、盐、食用油、味精、葱花

制作步骤：

1. 豇豆去头尾，刮去表皮切成2.5 ~ 3 厘米的段；

2. 干辣椒破开去籽，切成段；生姜切成细丝；

3. 热锅冷油，油8成热时，下豇豆，煸炒至豇豆微黄时盛出放在碗里备用；

4. 调锅底油，热锅冷油，锅中油8成热，放入干辣椒爆香，再放入细姜丝和蒜泥，炒出香味；

5. 把煸炒好的豇豆放入锅中，用中火炒匀，加入盐、味精，继续煸炒至豇豆成金黄色，起锅后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煸炒豇豆时要注意火候，太大火容易炸糊，太小火则容易炒出豇豆的水分，影响口感；

2. 干煸豇豆的香辣味可以根据个人口味添加或减少辣椒和姜丝的用量；

3. 煸炒豇豆时还可以根据自己的喜好加入其他蔬菜如胡萝卜、青椒等增加口感和色彩。

总之，干煸豇豆是一道口感独特、味道鲜美的川菜，只需要几种简单的材料和简单的步骤就可制作出美味可口的干煸豇豆。在夏日炎炎时节，不妨试试这道菜式，为你带来清爽开胃的感受。

2、干煸四季豆的做法 最正宗的做法

干煸四季豆是中国川菜中的一道经典菜肴，它的名字里的“干煸”是指用少量油煸炒食材，让食材变得外酥内嫩，同时保留食材的营养成分。那么，如何做出最正宗的干煸四季豆呢？

首先，我们需要进行食材的准备。挑选新鲜、脆嫩的四季豆，将豆顶和尾部去掉后切成长约5厘米的段；同时，将青椒和蒜头也分别切成粒状。准备好这些食材后，就可以开始制作了。

接着，我们需要将食材炸至酥脆。热锅凉油，加入大约两勺左右的油，待油热后，将切好的四季豆先下锅炒至表面微黄，然后捞出；接着，将蒜末下锅爆香，并加入青椒大火翻炒，炒出香味后，也要捞出备用。

最后，我们需要将炸好的食材煸炒。热锅凉油，加热至6成热，倒入之前炒好的四季豆和青椒，大火翻炒，加一勺生抽、适量盐、半勺糖继续翻炒，等炒至四季豆的表面变得发亮，再倒入少量水，焖煮2-3分钟，让四季豆入味。

此时，我们的干煸四季豆就制作完成了。将它装盘后，可以在上面撒上一些炒香的花生米或者芝麻，增添一些香味和口感。不过，需要注意的是，干煸四季豆属于油炸类菜肴，不宜经常食用。

总之，干煸四季豆是一道制作简单、味道鲜美的菜肴，只要学会了制作方法，我们也可以在家中自己动手尝试制作，享受美食的同时，也为自己的健康保驾护航。