1、椒麻鸡的做法

椒麻鸡是四川地区的传统美食，也是中国菜肴中最著名的菜品之一。它的美味在于它的口感麻辣，且颜色看上去十分诱人。这道菜主要需要炸鸡，然后与配料混合在一起，炒出一道美味的佳肴。下面就来介绍一下如何做椒麻鸡。

首先，我们需要准备原材料：鸡腿肉、椒粉、花椒、大蒜、姜、香葱、醋、盐、味精、白糖、生抽、料酒和油。

将鸡腿肉切成小块，不要太大，5-6厘米左右即可。然后用盐和料酒把鸡肉腌制10分钟左右。

接下来，我们需要把花椒和椒粉用干锅焙烤。等到它们开始发出香味就可以出锅了。

大蒜和姜切成细碎的丝状。

香葱切成尖形，可以做成小葱段。

接下来，我们需要炸鸡。将油倒入锅中，烧至七成热，然后把鸡腿放入油中炸。等到鸡肉炸熟后捞出放入盘中。

然后，将另外一小锅放在火上，倒入适量的油，加入大蒜和姜丝，煸炒出香味，再倒入花椒和椒粉。接着，加入一些盐和白糖，煸炒一下。

等到香味出来后，将香葱放入，煸炒几下后，倒入少许醋和生抽，并加入一些味精，搅拌均匀。

最后，把煸炒好的酱汁倒在炸好的鸡肉上，用勺子把酱汁从上到下淋几次，让鸡肉都裹上酱汁。

这样，一道色香味俱佳的椒麻鸡就做好啦！把它装盘，撒上一些芝麻和辣椒粉，即可享受美味的食物。

2、椒麻鸡的做法 最正宗的做法

椒麻鸡，是川菜中非常有名的一道菜品，因为它的口感独特，既麻又辣，并且配上热气腾腾的米饭吃，非常开胃。下面，我将与大家分享椒麻鸡的最正宗做法。

材料：

鸡腿肉、花椒粒、干辣椒、生姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、酱油、白芝麻、香油、食用油。

做法：

1. 鸡腿肉切成块状，放入碗中，加入料酒和盐搅拌均匀，鸡肉入味备用；

2. 干辣椒、花椒粒放入平底锅中，用小火炒香，搅拌时要注意不要炒过头，以免烧焦；

3. 把花椒粒和干辣椒装入干净的研钵中，用研棒研成粉状，并备用 ；

4. 鸡肉均匀撒上花椒粉和盐，用手搅拌均匀，确保每块鸡肉都裹上了花椒粉和盐；

5. 锅中放入适量的食用油，烧热，鸡肉均匀放入锅中，煎至两面金黄；

6. 放入蒜末、姜末和准备好的干辣椒、花椒粉，加入酱油、鸡精和水，小火焖煮10分钟左右；

7. 盛出煮好的鸡肉，撒上切碎的葱末和白芝麻，淋上香油即可。

最正宗的椒麻鸡需要以川味十足的花椒粉和干辣椒粉为主要调料，并且鸡肉要煎到皮脆肉嫩，口感才更好。为了让鸡肉入味，需要提前腌制，并在烹饪时添加姜蒜等调料，这样才能增色不失味，更显香浓。以上的做法简单易行，希望大家可以在家中也能轻松制作出一道地道的椒麻鸡。