1、怎么做酒酿好吃

酒酿是一种用米、麦子、豆类等食材制作而成的发酵食品，是我国的传统名点之一。酒酿营养丰富，富含有机酸、氨基酸和糖类等多种营养物质，尤其对女性来说，具有很好的滋补作用。然而，怎样做出好吃的酒酿呢？下面将分享一些小技巧。

首先，选用好的原材料是做好酒酿的关键。在选择米的时候，今米是最好的选择，因为他的营养丰富，而且容易成型；在选酵母的时候，可以选择高活性的曲或者糯米酵母等，以此来保证发酵的质量和效率。

其次，在发酵的过程中要注意控制温度和湿度。发酵时最好选择在25-28度的温度下进行；如果太热则不易入味，如果太冷发酵时间就会变长。另外，在湿度方面，虽然比较难控制，但是可以将发酵过程放在避光处并避免受潮，以此来保证酒酿口感的好坏。

最后，关于制作酒酿的步骤，需要保证：①糯米先炒至金黄色不吸水；②拌好蒸米，将米表面细水滴完全吸收，米粒饱满；③蒸煮后的米，搅拌后分成两部分，一部分用作制酒母，一部分用来制作酒酿；④酒酿和酒母分别发酵制作。

总之，做好酒酿需要注意原材料的选择，发酵过程的温度和湿度的控制，以及酒酿的制作步骤的规范。只有这样才能制作出口感好，营养丰富的酒酿。

2、怎么做酒酿好吃又简单

酒酿是一种经典美食，它既可以做成甜点，又可以作为调料，为菜肴增添美味。今天我们将介绍如何做一款简单好吃的酒酿。

材料：

糯米300克，甜糯米100克，酒曲20克，温水适量。

步骤：

1.将糯米和甜糯米混合在一起，清洗干净后加水泡制3-4个小时，使其充分吸水变软。

2.泡制好的糯米加入酒曲，搅拌均匀，再加入适量温水，搅拌至没有颗粒感。

3.将混合好的食材倒入容器中，用保鲜膜封好，放置在通风条件好的地方，保持恒温。

4.第二天，需要再次搅拌一次，然后按需加入砂糖，继续保持恒温发酵。

5.当酒酿变得甜润，有味道时，就可以品尝了。为了使酒酿口感更加细腻，可以放入冰箱冷藏，再取出时稍微加热一下即可。

提示：

1.酒曲的用量最好根据自己的喜好和酒曲的质量掌握，有的酒曲比较浓，用量要适量。

2.泡制的时候，水的量不要超出糯米的一半，否则发酵会过度。

3.发酵的环境要保持干净，通风良好，温度适宜；

4.发现酒酿出现异味或者杂质，最好重新制作。

总之，制作酒酿不仅简单又美味，而且还能够自由控制糖分和质量，非常适合家庭制作。大家不妨试着动手制作一下，分享自己的美食心得吧！