1、糯米饼怎么做好吃

糯米饼是传统的中国美食，可以说是街头美食的代表，可以在任何街角买到。它是由糯米粉制成，口感软糯，外表金黄，内馅多样，让人垂涎欲滴。那么如何做出好吃的糯米饼呢？

首先，选好糯米粉非常重要。要选用质量好的糯米粉，必须干燥，质地细腻，白色无杂质。这样做出的糯米饼口感才会好、口感才会顺滑。

其次，和面时需要注意加水量和揉面时间。一般来说，加约热水1.2-1.5倍的糯米粉，揉面时间不能太长，否则就会出现硬口感。揉面后，用保鲜膜把它封住并发酵20-30分钟，让面糰出现小孔，这个时间也取决于室温。

再次，准备馅料。糯米饼的馅料种类非常多，可以自由选择。例如，红豆沙、芝麻、花生等等。在制作馅料时，加少许油和砂糖可以提升馅料的口感。

最后，制作糯米饼时，需注意火候与时间。将饼糰搓成团，分成小块后擀成薄饼，放入馅料后，把饼收口捏紧。加热平底锅，涂上薄油，烤制，要翻面，烤得金黄即可。

总之，制作好吃的糯米饼虽然需要一定的技巧，但只要掌握好要点，相信每个人都可以做出自己最喜欢吃的糯米饼。

2、糯米糕的制作方法和配方

糯米糕是一道非常受欢迎的传统中国美食，在很多节日和庆典上都非常流行。糯米糕的口感软糯、味美可口，而且非常营养丰富。如果你想在家中自制糯米糕，下面就是一个简单易行的配方和制作方法。

材料：

600克糯米粉，400克红豆沙，300克白糖，100克花生油，500ml水。

步骤：

1. 将糯米粉倒入一个大碗中，加入300ml的水，搅拌均匀直到成一个膏状物。

2. 将红豆沙和200克白糖一起混合，放入蒸锅中蒸熟至软烂。

3. 将剩余的白糖和500ml的水一起加入一个平底锅中，加热至白糖尽量溶解。

4. 将糯米粉膏放入糖水中，不断地搅拌，直到糯米糊变得粘稠。

5. 将花生油倒入糯米糊中，继续搅拌。

6. 将糯米糊倒入蒸锅中，用中等火倒蒸30分钟。

7. 等到糯米糕凉透之后，将红豆沙倒入糯米糕中央，用手展开。

8. 把糯米糕放入冰箱中冷冻3-4小时，直到糯米糕冰凉可口。

9. 想吃的时候，把糯米糕从冰箱中取出，用刀将糯米糕切成片状，即可品尝美味的糯米糕了。

糯米糕做起来不难，需要注意的是，要在糯米糕中加入花生油，这样会让它的口感更加细腻。同时，在放红豆沙的时候，一定要把它放在糯米糕中心，如果放在外面，那么它可能会糊掉，影响口感。

总之，糯米糕是一道非常美味的传统中国美食，如果你想在家里制作它，只需要按照这个简单的配方和步骤就可以轻松完成。不要犹豫，赶紧试一试吧！