1、鸭掌怎么烧好吃

鸭掌是很多人喜欢的美食之一，鸭肉的鲜美味道和鸭掌的嫩滑肉质相得益彰，使它成为了很多人的最爱。但是，有许多人不知道如何烧出美味的鸭掌。这里给大家分享一些烧制美味鸭掌的方法。

第一步：清洗鸭掌

处理食材是美味佳肴的基础，首先要对鸭掌进行清洗。清洗要彻底，特别是掌翼内侧的细节部分，要用刷子辅助清洗干净。而且还要特别留意掌心一带。

第二步：煮制鸭掌

洗净后可以用5%的食盐水或是淀粉水浸泡，煮沸后将鸭掌放入水中，烧开后中火煮10分钟左右，大部分去掉血液成份，可减轻鸭掌的属性。

第三步：制作酱料

取三大匙老抽、一大匙生抽、两大匙料酒、一勺糖、八片干辣椒、姜片、葱白，备碗蒜末放在鸭掌定型时挑入翅根的切口内，等待入锅烧制鸭掌。

第四步：烧制鸭掌

将鸭掌用橄榄油、姜片爆香，然后放入事先调制好的酱料中煮熟，大约需要20分钟。烹调过程中需要不时地翻动鸭掌，以便让酱汁塑形，均匀地渗透到每一块鸭掌肉里。最后加入一杯水，收火至鸭掌汁液收干，酱汁收浓。

第五步：上色

烹调完成后，可以用少量的耗油，提升色泽，使鸭掌表皮呈现出棕红色。最后点缀上一些葱花和辣椒，更添美味。

以上就是烧制美味鸭掌的步骤，不同地区的人们有不同的口味偏好，可以依据个人口味调整香辣度以及口感。总的来说，要煮熟鸭掌，制作出浓郁的酱料，让酱汁渗透到每一块鸭掌肉里，这样才能烧制出美味的鸭掌。

2、鸭掌怎么烧好吃又简单

鸭掌是很多人都很喜欢的美食，可是很多人在家做鸭掌的时候却总是不够美味，又麻烦。其实，只要一些小技巧，鸭掌就可以烧得又好吃，又简单。

首先我们来准备食材，需要新鲜的鸭掌、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖等。将鸭掌清洗干净之后用热水煮一下，这样可以去除些许脏污，然后再用清水冲洗干净控水备用。

接下来把姜葱切末备用，在热锅中加少量油，将姜葱末炒香，然后放入鸭掌煸炒几分钟。

等到鸭掌表面炸得有点焦黄了，就可以加适量的料酒去腥提味。再放一些盐、糖、生抽、老抽，翻炒几分钟，让调料完全裹住鸭掌，颜色偏巧克力色即可。这个过程中，可以适量加水调节口感，但是不要放太多，以免口感变味。

当鸭掌的颜色和口感都合适之后，关小火焖煮10分钟。掌握好火候，可以让鸭掌更加入味，同时也更不容易糊。焖煮时间到了之后即可加大火，将汤汁收干，让鸭掌外皮微脆，口感更好。

最后将烧好的鸭掌放入盘中，撒些葱花即可食用。这道鸭掌烧法看似简单，但是口感却很棒，让人爱不释口。

以上，就是鸭掌的烧法以及小技巧分享。只要掌握好火候和调味，就可以让鸭掌烧得既好吃又简单。