1、炸黄花鱼做法

炸黄花鱼作为南方餐桌上最为常见的一道鱼类佳肴，深受广大食客的喜爱。黄花鱼肉质细嫩、味道鲜美，经过一番炸制加工后更是香脆可口，口感十分不同寻常。以下就来详细介绍一下炸黄花鱼的制作方法。

原料：

1.黄花鱼一条

2.盐、鸡精、料酒、姜、葱姜末适量

3.玉米淀粉、鸡蛋、油

制作过程：

1.首先，将黄花鱼清洗干净，去除鱼内脏、鱼鳞以及鱼骨，切成均匀的大小，将鱼切断后在鱼肉上撒盐和料酒，腌制二十分钟左右，让其入味。

2.腌制好的黄花鱼均匀地裹上一层干淀粉或是面粉，将盖子盖上，使粉可以粘着鱼肉，同时打一个鸡蛋，将蛋液均匀地涂抹在鱼肉上，使其变得更为美味。这一步要均匀地裹上淀粉、打鸡蛋，切忌用力过猛，以免鱼肉碎裂。

3.开始炸制黄花鱼，油适量放在锅中，待油温升至八成热的时候，将裹好淀粉鸡蛋的黄花鱼慢慢放入锅中，用慢火炸，一边炸一边不断翻动以避免煎焦，至鱼肉变为金黄色即可捞出备用。

4.最后，将葱姜末炒香后，倒入少许料酒、鸡精、盐炒匀，淋在黄花鱼上即可。

小贴士：

1.将黄花鱼均匀的切成一样大小的块状，便于加工和煮炸。

2.在炸之前，一定要将黄花鱼均匀地裹上淀粉，使鱼肉更加美味。

3.在炸的时候，温度不要过高，以免煎焦，并且一定要持续翻转，让黄花鱼炸均匀。

以上就是炸黄花鱼的做法，简单易学、做法简单，您也可以自己动手尝试制作，享受美食带来的极大乐趣。

2、炸黄花鱼的做法家常做法窍门

炸黄花鱼已经成为了家常美食中的经典之一，但是一些不注意的小细节很容易让人失落。下面为大家详细介绍炸黄花鱼的家常做法和一些窍门，让你做出口感更佳的炸黄花鱼。

1.选择新鲜黄花鱼

在炸黄花鱼的过程中，鱼的新鲜程度非常重要。新鲜的黄花鱼色泽鲜艳，鳞片挺立，鱼眼突出，而且不会散发出异味。选好鱼后，剖鱼时要注意不要将内脏弄破，否则会影响口感。

2.抹盐腌制

将剖好的黄花鱼抹上适量的盐，腌制15分钟左右，这不仅能去掉鱼腥味，还能增加盐分，使黄花鱼更加鲜美。

3.干淀粉裹面

将腌制好的鱼身沾上干淀粉，这样可以起到保护鱼身的作用，并且使外皮更脆。

4.控制油温

将鱼放入锅中前，需要稍微等待油温达到适宜。控制油温大约在170℃左右，鱼肉会更加入味，口感更佳。

5.透气炸制

炸黄花鱼时要避免将黄花鱼鱼肉上面放入其他食材，因为这样会导致鱼肉变得潮湿，影响口感。需要透气炸制，让黄花鱼可以周围都炸得均匀，外酥里嫩，口感更加香脆。

炸黄花鱼虽然简单，但是制作起来需要一些细节的注意，如果您按照以上步骤制作，品尝起来会比平时更加美味。总之，家里的炸黄花鱼一定比外面的来得更加卫生和健康，让你吃得更加安心。