1、水晶虾仁做法

水晶虾仁是一道色香味俱佳的粤菜菜肴，以虾仁为主要原料，而且制作简单易学，十分适合家庭烹饪。下面就让我为大家介绍一下水晶虾仁的做法。

材料：虾仁300克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，姜末适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1.首先虾仁洗净去壳，挑去黑线，用盐、姜末、鸡蛋、淀粉调匀腌制一下备用，效果更佳。

2.将纸巾垫在盘子里，虾仁均匀铺在纸巾上，再放一张纸巾压在虾仁上，用手将虾仁轻轻按压，使虾仁吸干水分。

3.取一个干净的碗，将玉米淀粉和适量的水充分混合，制成一份适宜的蘸料备用。

4.接下来将虾仁蘸上淀粉糊，放入热油锅中炸至金黄色捞出沥干油份备用。

5.另起锅，热油，倒入姜末煸炒出香味。

6.然后将炸好的虾仁倒入锅内，加入少许盐和鸡精，边搅拌边翻炒，炒至虾仁有一个蜜汁水晶般的光泽，即可关火。

最后，将水晶虾仁盛入盘中，撒上一些葱花和胡萝卜丝，就可以出锅上桌了。

总之，水晶虾仁营养丰富、美味可口，口感脆嫩，是一道很好的家常菜品，适合做为节日中餐的菜色之一，烹饪难度不大，有兴趣的朋友们不妨动手试试。

2、虾仁怎么腌制又滑又透明又脆

虾仁是一种美味的海鲜食材，广受人们的喜爱。如何让虾仁腌制得又滑又透明又脆？以下是一些技巧。

首先，在腌制之前，一定要将虾仁剥好，去掉头和尾部。然后，需要将虾仁洗净，用清水冲洗两遍，去掉沙子和污垢。接着，需要将虾仁用厨房纸巾或干毛巾轻轻擦干。

接着，我们需要腌制虾仁。在一个干净的碗中，倒入适量的盐和白胡椒粉。然后，将洗干净的虾仁放入碗中，轻轻搅拌均匀。

接下来，可以加入一些柠檬汁或料酒等醇香的调料，将虾仁放入冰箱冷藏30-60分钟，让虾仁充分吸收调料，表面形成腌制液。

当虾仁从冰箱中取出来时，需要将腌制液倒掉，然后将虾仁放入锅中加热，煮沸后快速捞出沥干。这是关键步骤，也是使虾仁变得滑嫩、透明和脆爽的关键之一。煮沸之后，可以将虾仁用凉水过一下，这样可以让虾仁更加脆嫩。

当虾仁冷却后，需要准备一些碗、调料和蘸酱，将虾仁摆在碗中，加入适量的各种调料，如辣椒酱、芝麻酱等，超级美味！

总之，通过合适的方式腌制虾仁，可以使虾仁变得滑嫩、透明和脆爽。大家可以根据自己的口味选择适当的调料来增加虾仁的味道。