1、红烧鱼什么鱼好吃

红烧鱼是中国传统的美食之一，不仅味道美味，而且还有丰富的营养价值，是广大美食爱好者的最爱。那么，红烧鱼应该选择什么鱼才好吃呢？下面就为大家介绍几种常见的适合红烧的鱼。

首先，在南方地区，最为常见的红烧鱼是草鱼。草鱼肉质细嫩，鲜美可口，而且不容易碎掉，非常适合红烧。草鱼红烧后的鱼汁味道丰富，鱼肉香嫩，加上酱油、糖、葱姜蒜等调料，味道更加鲜美。

其次，秋刀鱼也是红烧鱼中的佳品。秋刀鱼肉质细腻，肥而不腻，特别适合红烧。在烹饪过程中，秋刀鱼的鱼骨能释放出浓郁的鱼汁，更加增添了红烧鱼的美味。

除了草鱼和秋刀鱼，鲫鱼也是非常适合红烧的一种鱼。鲫鱼的肉质柔软、鲜嫩，而且味道鲜美，红烧后的鲫鱼鱼汁香浓，美味可口。

此外，也有一些人喜欢选择黄鱼或是鲈鱼来红烧。黄鱼肉质较鲜，口感细腻，红烧后味道鲜美，而鲈鱼则是有着清甜鲜美的味道，适合用来红烧做法。

总的来说，选择适合的鱼是红烧鱼的关键，适合红烧的鱼肉质应该细腻、鲜嫩，而且不容易碎掉。此外，在红烧鱼的烹饪过程中，要选择好酱油、糖、葱姜蒜等调料，才能使红烧鱼的味道更加鲜美。

2、红烧鱼怎么做好吃又简单

红烧鱼可谓是中国菜系中的一道经典菜品，其入口即化的口感和咸甜适宜的调味，深受大众的喜爱。那么，如何做一道即好吃又简单的红烧鱼呢？下面就来给大家介绍一下。

材料准备：

1.鱼肉：可以选择草鱼、鲫鱼、胖头鱼等等口感较好的鱼肉。

2.调料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、味精、红辣椒、花椒、香菜等。

步骤：

1.首先将鱼洗净，将鱼两侧切几刀，使其入味更均匀。

2.取一个平底锅倒入适量的油，放入姜蒜末、葱白煸香，放入鱼肉煎至两面金黄。

3.倒入适量的料酒，等鱼肉微熟后加入调味料：适量的酱油、糖、盐、味精，煮开后转小火，继续焖煮5-10分钟。

4.最后放些红辣椒和花椒提高味道，撒些香菜进行装饰即可。

Tips：

1.加入葱姜蒜末煸香可去腥去腥味，提高鱼肉的口感。

2.煮制过程中需要不时翻动鱼肉，让其入味更均匀。

3.红烧鱼的味道很容易超标，所以加调味料时要注意，不要让味道过于浓郁。

红烧鱼虽然看起来有些复杂，但是只要按照上述步骤逐一操作，就可以做出简单又好吃的红烧鱼了。此外，每个人的口味都不同，可以根据自己的喜好适当做出一些调整。无论是做给自己还是做给朋友，这道菜都能让你成为家中备受欢迎的厨艺高手。